Rahasia Bikin Tamagoyaki yang Rapi dan Tidak Mudah Sobek
Tamagoyaki jadi pilihan populer di banyak restoran Jepang. Bentuknya rapi, rasanya gurih, dan cocok dijadikan lauk atau bekal.
Namun, ketika dicoba sendiri di rumah, sering kali hasilnya malah sobek, lengket, atau tidak bisa tergulung dengan mulus.
Kesalahan kecil seperti jenis wajan, api kompor, atau tekstur adonan bisa bikin tamagoyaki gagal total.
Lewat artikel ini, kamu akan tahu rahasia bikin tamagoyaki yang rapi, matang sempurna, dan siap jadi isi bento ala Jepang.
Apa itu Tamagoyaki?
Tamagoyaki adalah telur yang dikocok, diberi bumbu ringan, lalu digulung berulang kali di atas wajan.
Sajian ini sering dijumpai dalam bento Jepang karena praktis, kaya protein, dan tidak mudah basi saat dibawa bepergian.
Dibandingkan masakan Jepang lain, bahan tamagoyaki terbilang sederhana.
Namun teknik memasaknya membutuhkan kesabaran dan ketepatan agar hasilnya padat dan rapi.
Gunakan Teflon Antilengket untuk Hasil Lebih Rapi
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Sabtu (11/02/2023), Hadinata, supervisor RnD di PT Indosato Jaya Makmur, mengatakan wajan antilengket adalah senjata utama.
Dengan teflon berdiameter 16 cm, proses menggulung jadi lebih mudah dan tidak membuat telur menempel.
Minyak atau mentega cukup sedikit saja agar tekstur telur tetap halus.
Pemakaian wajan yang tepat membuat hasil akhir tamagoyaki terlihat cantik dan tidak berantakan.
Ilustrasi tamagoyaki atau telur dadar gulung jepang.
Api Kompor Harus Pas, Jangan Terlalu Kecil atau Besar
Masak dengan api terlalu kecil akan membuat proses lama dan tekstur jadi kurang matang. Sebaliknya, api besar justru bisa membakar bagian bawah sebelum sempat digulung.
Gunakan api sedang agar tiap lapisan telur matang merata dan mudah digulung perlahan. Tamagoyaki yang matang sempurna punya warna kuning keemasan tanpa bagian gosong.
Rahasia Tekstur Lembut: Tambahkan Susu Murni
Vina Vinesia, konten kreator dapur Foodplace, menyarankan menambahkan sedikit susu murni ke dalam adonan telur.
Campuran ini membuat tamagoyaki lebih empuk dan lembut saat digigit, tidak keras seperti telur goreng biasa.
Pastikan adonan tercampur rata sebelum dituang ke wajan.
Lapisan pertama harus setengah matang sebelum mulai digulung, lalu dilanjutkan dengan lapisan berikutnya.
Wajan Persegi Panjang Lebih Ideal untuk Menggulung
Jika tersedia, wajan persegi panjang akan sangat membantu dalam menjaga bentuk tamagoyaki tetap rapi.
Tapi kalau tidak ada, wajan datar biasa pun tetap bisa digunakan selama cukup lebar dan permukaannya rata.
Kuncinya adalah ketepatan waktu menggulung. Tunggu sampai adonan setengah matang, lalu gulung perlahan agar tidak sobek.
Pilih Telur Omega untuk Warna Lebih Cerah dan Seimbang
Telur omega cenderung punya warna kuning cerah dan rasa yang lebih gurih.
Jenis ini juga lebih stabil saat dimasak dan aman dikonsumsi dalam kondisi sedikit moist, sesuai karakter tamagoyaki.
Dengan warna cerah dan tekstur seimbang, hasil akhir akan terlihat menggoda dan cocok untuk presentasi ala restoran.
