Cara Membersihkan Cumi agar Lezat Saat Dimasak
cumi merupakan salah satu jenis seafood yang banyak digemari selain ikan.
Teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang khas membuat cumi cocok diolah menjadi berbagai hidangan, dari yang digoreng hingga dimasak dengan bumbu pedas.
Namun, sebelum mengolah cumi, ada satu langkah penting yang tak boleh dilewatkan, yakni membersihkannya dengan benar.
Sebagai info, terdapat dua jenis cumi yang umum dijumpai di pasaran, yaitu cumi basah dan cumi asin.
Keduanya membutuhkan perlakuan yang berbeda dalam proses pembersihannya agar hasil masakan lebih lezat dan bebas bau amis.
1. Cara membersihkan cumi basah
Membersihkan cumi basah sebenarnya cukup mudah, namun tetap perlu ketelatenan agar hasilnya optimal. Berikut langkah-langkahnya:
Ilustrasi cumi-cumi di lemari es.
- Cuci dengan air mengalir: Gunakan air bersih yang mengalir untuk membersihkan seluruh bagian tubuh cumi dari kotoran dan lendir.
- Bersihkan bagian dalam cumi: Tarik bagian kepala perlahan agar bagian dalam perut ikut keluar. Jangan lupa membuang tulang transparan (semacam plastik tipis) yang ada di dalam tubuh cumi.
- Kupas kulit luar (jika diinginkan): Kulit luar cumi bisa dikupas untuk hasil masakan yang lebih bersih, terutama untuk olahan seperti cumi goreng tepung. Namun, untuk beberapa masakan berkuah, kulit ini bisa dibiarkan agar warnanya lebih pekat.
- Buang tinta (opsional): Kantung tinta bisa dibiarkan jika ingin menambah cita rasa khas, seperti pada masakan cumi tinta hitam. Tapi jika tidak digunakan, sebaiknya dibuang agar tidak meninggalkan bau amis.
- Bersihkan mata dan mulut: Mata dan mulut cumi memiliki tekstur keras dan tidak enak dikunyah, jadi sebaiknya dibuang sebelum dimasak.
- Hilangkan bau amis: Rendam cumi dalam air perasan jeruk nipis atau parutan jahe selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis yang tertinggal.
2. Cara membersihkan cumi asin
Cumi asin memiliki karakteristik berbeda dari cumi basah. Proses pengawetan membuat rasanya cenderung sangat asin dan teksturnya lebih keras. Untuk itu, perlu langkah khusus sebelum memasaknya:
Ilustrasi cumi-cumi.
- Rendam dalam air panas: Masukkan cumi asin ke dalam air panas dan rendam selama 10–15 menit. Ini bertujuan untuk mengurangi kadar garam yang menempel dan membuat teksturnya lebih empuk.
- Cuci kembali dengan air bersih: Setelah direndam, bilas cumi asin di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran atau garam berlebih yang masih menempel.
- Periksa bagian dalam: Jika memungkinkan, buang isi perut atau bagian keras yang mungkin masih tertinggal untuk hasil yang lebih bersih dan nyaman dikunyah.
Membersihkan cumi, baik basah maupun asin, adalah langkah penting untuk menghasilkan masakan yang enak, bersih, dan tidak amis.
Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati hidangan berbahan cumi yang lebih menggugah selera.
