Cara Bikin Martabak Manis Teflon, Ini Tips Agar Bersarang dan Empuk
Martabak manis atau yang juga banyak disebut sebagai terang bulan adalah makanan yang memiliki banyak penggemar. Tak heran jika banyak yang penasaran dan ingin mencoba membuat martabak manis menggunakan teflon di rumah.
Paduan rasa manis, asin, serta tekstur empuk dan bersarang yang dimiliki martabak manis menjadi alasan kudapan ini mempunyai banyak penggemar.
Di beberapa daerah, jajanan ini baru dapat dibeli pada sore hingga malam hari. Berbentuk setengah lingkaran, martabak manis umumnya dipotong kecil-kecil agar dapat dinikmati dengan mudah.
Lalu, bagaimana cara membuat martabak manis pakai teflon di rumah?
Mengutip Buku “Aneka Martabak Manis & Gurih” (2013) karya Nursaadah, untuk membuat martabak manis ala rumahan, bahan yang dibutuhkan cukup simpel, seperti tepung terigu, susu cari, ragi, baking powder, telur ayam, hingga mentega cair.
Namun, ada bagian penting yang harus diperhatikan agar adonan bersarang dan empuk, yaitu penggunaan jenis tepung, waktu mengistirahatkan adonan, dan cara mencampurkan dengan bahan pengembang
Selengkapnya, yuk, kita simak bagaimana cara membuat martabak manis teflon yang bersarang, empuk, dan anti gagal lewat resep lengkap di bawah ini!
Bahan martabak manis teflon
- Tepung terigu protein sedang: 150 gram
- Telur: 2 butir
- Gula pasir: 2 sendok makan
- Susu cair: 150 mililiter, jika dingin, keluarkan terlebih dahulu di suhu ruang
- Ragi instan: ½ sendok teh
- Baking powder: 2 sendok teh
- Garam: ¼ sendok teh
- Margarin: 1 sendok makan, lelehkan
- Soda kue: 1 sendok teh
Cara membuat martabak manis teflon
- Siapkan wadah, kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukkan susu cair, kocok kembali dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan terigu, ragi, baking powder, dan garam, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
- Masukkan margarin cair lalu aduk rata, dan diamkan adonan kurang lebih selama satu jam hingga mengembang.
- Setelah satu jam, panaskan teflon yang memiliki dinding pendeng seperti untuk membuat pancake, olesi teflon dengan mentega, ambil adonan menggunakan sendok sayur, ratakan hingga pinggir teflon, dan biarkan muncul sarang.
- Setelah adonan martabak manis bersarang, taburi gula pasir, lalu tutup dan masak hingga matang pada api kecil cenderung sedang.
- Sekitar 5-10 menit atau hingga bagian bawah berwarna cokelat muda dan halus, matikan api, olesi dengan margarin dan topping favorit, seperti selai, messes, pisang, cokelat, atau susu kental manis.
- Lipat adonan dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Martabak manis cocok dihidangkan saat masih hangat.
Tips agar martabak manis teflon bersaran dan empuk
Adonan untuk membuat martabak manis teflon agar bersarang dan empuk menggunakan tepung terigu protein sedang, salah satu contohnya yaitu Segitiga Biru.
Tepung jenis ini memberikan hasil akhir yang tidak terlalu padat, tidak terlalu ringan, dan mendukung pembentukan pori atau sarang di permukaan martabak.
Selain itu, gunakan air atau susu cair yang hangat suam-suam kuku, bukan dingin. Ini membantu ragi aktif lebih cepat dan adonan mengembang sempurna.
Saat sudah siap menggunakan teflon, panaskan dengan api kecil cenderung sedang hingga benar-benar panas, bisa dicek percikan air, jika air “menari” maka teflon sudah siap dituang adonan.
Setelah mengetahui resep di atas, kini kamu sudah siap untuk membuat martabak manis teflon di rumah. Perhatikan trik dan tips agar hasil adonan lembut dan bersarang.
