Racik Es Kopi Susu ala Kafe Tanpa Mesin, Ini Tips Barista Profesional
Es kopi susu kini bukan sekadar tren minuman kekinian, tapi sudah menjadi bagian dari gaya hidup urban.
Di berbagai kota besar, coffee shop bermunculan dengan sajian es kopi susu yang jadi primadona.
Namun, tidak semua orang punya waktu atau bujet untuk mampir ke kafe setiap hari. Kabar baiknya, rasa es kopi susu yang nikmat, creamy, dan punya karakter kuat seperti buatan barista profesional bisa diracik sendiri di rumah tanpa perlu alat mahal.
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Selasa (15/07/2025) Fajar Restu Damarjati, barista profesional dan juara Indonesian Barista Championship 2022 Regional Surakarta, membagikan rahasia membuat es kopi susu ala kafe dengan langkah yang praktis.
Dalam artikel ini, Damar menjelaskan bahan kunci, teknik menyeduh kopi, hingga trik menciptakan rasa seimbang dan tampilan yang menggoda seperti sajian coffee shop ternama.
Pilih Biji Kopi Sesuai Karakter yang Diinginkan
Menurut Damar, kunci dari es kopi susu yang nikmat dimulai dari jenis biji kopi yang digunakan. Bagi yang suka rasa ringan dan aromatik, kopi Arabika jadi pilihan.
Sementara yang lebih suka rasa klasik dan pahit, kopi Robusta bisa jadi andalan. Jika mencari solusi cepat, kopi instan tetap bisa digunakan, asalkan diseduh dengan cara yang tepat agar rasa tidak terlalu encer.
Damar menyarankan membeli biji kopi sangrai dari roastery lokal dan meminta mereka menggilingnya sesuai metode seduh yang dipilih. Biasanya mereka juga punya “blend” khusus yang memang dirancang agar tetap terasa meski sudah dicampur susu dan es.
Ilustrasi es kopi susu.
Bahan Pendamping yang Menentukan Rasa
Tidak hanya biji kopi, bahan lain seperti susu dan pemanis juga memainkan peran besar.
Untuk hasil creamy dan gurih, Damar menyarankan kombinasi susu cair UHT dengan sedikit susu evaporasi. Susu evaporasi ini banyak digunakan oleh coffee shop untuk menciptakan rasa yang lebih dalam dan tekstur lebih kental.
Pilihan pemanis bisa disesuaikan dengan selera. Gula cair dan gula aren menghasilkan rasa yang lebih natural, sedangkan susu kental manis (SKM) memberikan kekentalan dan rasa manis yang menyatu sempurna dengan kopi.
Rahasia Es dan Teknik Layering
Es batu bukan hanya pelengkap, tapi elemen penting dalam es kopi susu. Damar menyarankan mengisi gelas saji dengan es hingga penuh agar suhu tetap stabil dan visual minuman lebih menarik.
Setelah itu, susu dan pemanis dimasukkan lebih dulu sebelum kopi dituangkan perlahan di atasnya untuk menciptakan efek gradasi warna yang menggugah selera, persis seperti di kafe.
Ilustrasi es kopi susu blender.
Cara Menyeduh Kopi Tanpa Mesin
Tanpa mesin espresso pun, rasa kopi bisa tetap kuat. Untuk kopi instan, cukup seduh dengan air panas dalam jumlah sedikit agar hasilnya pekat. Sementara untuk kopi giling, gunakan French Press atau Moka Pot.
French Press memberikan hasil yang halus dan tebal, sementara Moka Pot bisa menghasilkan espresso konsentrat yang cocok sebagai dasar es kopi susu.
Damar menekankan pentingnya menyeduh dengan air yang tidak terlalu mendidih agar rasa kopi tidak pahit atau gosong. Rasio kopi dan air juga perlu diperhatikan agar rasa tetap seimbang saat dicampur dengan susu.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
