Top 6+ Tips Jitu Membuat Sate Kambing Empuk dan Bebas Bau Prengus

Sate kambing merupakan salah satu sajian yang selalu dinantikan, terutama saat momen istimewa seperti Idul Adha.

Namun, mengolah daging kambing agar empuk dan bebas dari bau prengus kerap menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang.

Jika tidak ditangani dengan benar, sate kambing bisa terasa alot dan beraroma menyengat atau prengus.

Cara bikin sate kambing enak dan tidak bau prengus

Agar sajian Anda sukses dan disukai semua orang, berikut enam tips praktis yang bisa diterapkan untuk menghasilkan sate kambing yang empuk dan menggugah selera.

1. Pilih daging kambing muda

Langkah pertama yang penting adalah memilih daging dari kambing muda. Daging dari kambing muda cenderung lebih empuk dan memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat dibandingkan kambing dewasa.

Beberapa bagian yang direkomendasikan adalah paha belakang, punggung, dan has dalam, karena memiliki serat otot yang halus dan lebih mudah empuk saat dibakar.

2. jangan cuci daging kambing

Kebiasaan mencuci daging sebelum diolah justru bisa memperparah bau prengus. Air yang digunakan untuk mencuci daging dapat membawa bau amis masuk ke dalam serat daging.

Sebagai gantinya, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa. Selain membantu mengurangi bau, bahan ini juga bisa menambah cita rasa segar pada daging.

3. Gunakan bahan alami untuk mengempukkan daging

Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, Anda dapat memanfaatkan bahan-bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt.

Ilustrasi nanas. Ini dampak makan nanas kebanyakan.

Kandungan enzim alami dalam bahan-bahan ini efektif untuk memecah serat otot daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut. Namun, perhatikan lamanya proses perendaman agar daging tidak hancur.

4. Marinasi dengan bumbu yang tepat

Proses marinasi sangat penting dalam mengolah sate kambing. Gunakan bumbu-bumbu yang mampu menetralkan bau prengus dan meresap ke dalam daging.

Campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin adalah pilihan yang tepat. Diamkan daging dalam bumbu selama minimal 1–2 jam agar hasilnya maksimal.

5. Gunakan arang dari kayu berkualitas

Pemilihan arang juga berperan penting dalam menciptakan aroma sate yang nikmat. Arang dari kayu keras seperti rambutan atau mangga menghasilkan panas yang stabil dan aroma yang sedap.

Ilustrasi arang. Cara menyalakan arang dengan mudah bisa memakai cerobong asap.

Selain itu, pembakaran yang sempurna dapat membantu mengurangi bau prengus yang masih tersisa pada daging.

6. Sajikan dengan bumbu kacang atau kecap pedas

Sate kambing akan semakin nikmat jika disajikan dengan pelengkap yang pas. Bumbu kacang yang kaya rasa atau kecap pedas dengan irisan cabai dan bawang merah tidak hanya menambah cita rasa.

Bumbu ini juga menutupi sisa aroma prengus yang mungkin masih terasa. Hidangan pun semakin komplet dan menggoda selera.

Dengan menerapkan enam tips di atas, Anda tidak hanya mendapatkan sate kambing yang empuk, tetapi juga bebas dari bau prengus.