Resep Sup Tulang Kambing, Olahan Daging Kurban Anti Bau Prengus
Resep sup tulang kambing penting untuk diketahui sebagai referensi memasak daging kurban tanpa bau prengus. Kunci mengolah daging kambing supaya tidak berbau prengus terletak pada penggunaan bumbu dan rempah.
Untuk mencoba resep sup tulang kambing, kamu perlu merebus tulang dan iga kambing menggunakan jahe, pala, dan kayu manis. Kayu manis untuk menghilangkan bau prengus saat memasak sup.
Selain itu, bumbu dan rempah juga bisa digunakan untuk marinasi daging kambing agar tidak bau prengus.
Selengkapnya, simak resep up tulang kambing untuk enam porsi dari buku "Seri Masak Femina-Dapur Utama: Oalahan Daging Pilihan 1: Daging Kambing" (2019) oleh Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press berikut ini.
Resep sup tulang kambing
Bahan:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 500 gr tulang isi sumsum dan iga kambing
- 2 liter air
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 4 cm jahe
- 8 cm kulit kayu manis
- 1/4 butir pala
- 200 gr wortel, potong bulat 1 cm
- 100 gr kapri, siangi
- 2 buah tomat merah, potong kasar
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, iris tipis
- Emping
Cara membuat sup tulang kambing
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu. Masukkan tulang dan iga kambing. Aduk rata hingga berubah warna.
2. Tuangi air dan semua rempah. Masak hingga daging pada tulang empuk.
3. Masukkan wortel, masak hingga empuk.
4. Taburi garam dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan kapri dan tomat merah, masak hingga tomat agak layu. Angkat.
5. Sajikan segera bersama pelengkap.
