Resep Lodeh Tanpa Santan, Menu Sehat Simpel Dibuat di Rumah
Sayur lodeh dikenal sebagai masakan rumahan yang identik dengan kuah santan gurih.
Namun, bagi yang ingin mengurangi konsumsi santan atau sedang mencari pilihan lebih ringan, lodeh tanpa santan bisa menjadi solusi.
Mengganti santan dengan susu cair, baik UHT maupun segar, membuat kuah tetap gurih dan kaya rasa, sekaligus memberi sentuhan berbeda yang lebih ringan di perut.
Isian sayur lodeh tanpa santan pun tetap beragam, mulai dari labu siam, kacang panjang, hingga daun melinjo yang memberi aroma khas.
Dalam artikel ini, akan dibahas cara membuat lodeh kuah susu ala rumahan yang praktis dan lezat, dilansir dari Instagram My Foodplace.
Resep Lodeh Tanpa Santan
Bahan
- 1 bonggol jagung, potong sesuai selera
- 1 buah labu siam, potong
- 50 gram kacang panjang, potong
- 1 buah terong hijau, iris
- Daun melinjo secukupnya
- Tahu cokelat secukupnya
- 200 ml susu cair (UHT atau segar)
- 3 buah cabai hijau, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 200 ml air
- 50 gram gula merah
Bumbu Halus
- 2 buah cabai merah teropong
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt ebi
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak
Cara Membuat Lodeh Tanpa Santan
- Mulailah dengan menumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Setelah itu, masukkan gula merah dan biarkan larut dalam tumisan.
- Tambahkan cabai hijau dan sayuran seperti jagung, labu siam, kacang panjang, terong hijau, serta tahu.
- Masak hingga setengah empuk, lalu masukkan daun melinjo.
- Setelah semua sayuran matang, tuangkan susu cair dan aduk perlahan hingga kuah mendidih sebentar.
- Sajikan lodeh kuah susu hangat bersama nasi putih.
