Resep Nasi Tumpeng Sederhana, Apa Saja Isian Lauknya?

Nasi tumpeng merupakan salah satu hidangan yang kerap muncul di momen-momen penting masyarakat Indonesia, seperti syukuran, ulang tahun, peresmian, hingga di acara Hari Ulang Tahun (HUT) Kemerdekaan RI sebagai bahan untuk lomba.

Hal ini karena nasi tumpeng memiliki makna dan filosofi tersendiri. Seperti dikutip dari Buku “Filosofi dan Histori: Budaya dan Makanan Tradisional Nusantara” (2024) karya Dr. Saeful Kurniawan, bentuk nasi tumpeng yang kerucut adalah lambang keagungan Tuhan Yang Maha Esa.

“Warna putih pada nasi tumpeng melambangkan kesuciamn, sedangkan warna kuning lebih pada kekayaan dan moral yang luhur,” jelas Dr. Saeful Kurniawan dalam buku tersebut.

Tak perlu ribet memakai jasa katering karena membuat nasi tumpeng sederhana bisa dilakukan di rumah dengan biaya yang lebih hemat serta sentuhan personal.

Selengkapnya, berikut resep nasi tumpeng sederhana menggunakan nasi kuning lengkap dengan bahan nasi kuning dan lauk yang disajikan, dilansir dari Buku “200 Resep Hidangan Nasi dan Mi” (2014) karya Lilly T Erwin:

Nasi kuning

Bahan utama yang diperlukan untuk membuat nasi kuning adalah beras, santan, air kunyit, serai, dan daun salam.

Nasi tumpeng yang terdapat dalam prosesi siraman memiliki makna dan doa untuk pernikahan kedua mempelai.

Bahan-bahan:

• Beras: 300 gram, cuci, dan tiriskan
• Santan: 500 mililiter
• Air kunyit: 1 sendok makan
• Kunyit giling: 2 sendok makan
• Serai: 1 batang, memarkan
• Daun salam: 2 lembar
• Garam: 1/2 sendok teh garam

Cara membuat nasi kuning

• Masak santan, serai, daun salam, air kunyit, dan garam hingga mendidih.
• Masukkan beras, masak hingga menjadi nasi aron.
• Panaskan panci untuk mengukus, kukus nasi kuning hingga matang dan tanak, angkat lalu sisihkan.

Sambal goreng printil

Berikut bahan dan cara memasak sambal goreng printil untuk pendamping nasi kuning dalam pembuatan tumpeng:

Bahan-bahan:

• Minyak goreng untuk menumis: 3 sendok makan
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 2 lembar
• Lengkuas: 1 iris, memarkan
• Santan: 200 mililiter

Bumbu yang dihaluskan

• Cabai merah besar: 10 buah, buang bijinya
• Irisan bawang merah: 3 sendok makan
• Irisan bawang putih: 1 sendok makan
• Terasi: 1 sendok teh
• Garam: 1 sendok teh

Bahan printil

• Daging giling tanpa lemak: 250 gram
• Tepung roti: 2 sendok makan
• Putih telur: 1 butir
• Garam: 1 sendok teh

Cara membuat sambal goreng printil

• Campur daging, tepung roti, telur, dan garam, aduk rata, lalu bulatkan kecil sebesar kelereng hingga adonan daging habis.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga harum.
• Masukkan bola-bola daging, aduk rata, tuang santan, aduk rata dan masak hingga matang serta santan menyusut.
• Koreksi rasa, angkat, sisihkan.

Kering kentang

Seperti namanya, bahan utama untuk membuat kering kentang adalah kentang 500 gram yang sudah dicuci bersih. Berikut bahan dan bumbu lengkapnya:

Bahan kering kentang

• Kentang: 500 gram, kupas, cuci, dan iris panjang seperti korek api, rendam air
• Udang rebon: 100 gram, kering dan tawar
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus

• Bawang putih goreng: 1 sendok makan
• Bawang merah goreng: 1 sendok makan
• Irisan cabai merah: 1 sendok makan
• Garam: 1 sendok teh 

Bumbu tambahan

• Air asam: 1 sendok makan
• Lengkuas: 1 iris, memarkan
• Daun salam: 1 lembar
• Gula pasir: 2 sendok makan

Cara membuat kering kentang

• Panaskan minyak goreng, goreng kentang hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering.
• Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan air asam, gula pasir, daun salam, lengkuas, dan udang rebon, aduk hingga masak dan gula sedikit larut, tambahkan kentang goreng, aduk kembali hingga tercampur rata dan bumbu meresap, angkat lalu tiriskan.

Perkedel Kentang

Perkedel kentang merupakan salah satu lauk tumpeng yang cukup khas serta memiliki cara pembuatan yang simpel.

Bahan-bahan

• Kentang: 750 gram, kupas, iris setebal 1 centimeter, rendam air
• Telur ayam: 2 butir, kocok lepas
• Irisan daun seledri: 2 sendok makan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat perkedel kentang

• Kentang yang sudah direndam, tiriskan dan goreng hingga matang, lalu haluskan.
• Campur kentang halus, kocokan telur ayam, bumbu halus, dan irisan daun seledri, aduk hingga rata.
• Panaskan minyak, goreng perkedel hingga matang berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan.

Kini, setelah semua bahan selesai, cetak nasi kuning dalam cetakan berbentuk kerucut, jika sudah tercetak letakkan di tengah nampan atau tempat yang disediakan, dan susun sekelilingnya dengan lauk yang sudah dibuat.

Hidangan nasi tumpeng sederhana lengkap dengan nasi kuning serta menu lainnya siap disajikan untuk acara penting atau lomba.