Resep Ati Ampela Pedas Sederhana, Tinggal Tumis
Ati ampela menjadi salah satu lauk favorit di berbagai daerah karena rasanya yang gurih, teksturnya unik, dan cocok dipadukan dengan aneka bumbu.
Namun, tak sedikit yang merasa kerepotan mengolahnya karena perlu penanganan khusus agar tidak berbau amis. Padahal, dengan resep ati ampela pedas sederhana ini, proses memasaknya bisa jadi lebih mudah tanpa mengurangi cita rasa.
Perpaduan cabai merah, terasi, dan daun kemangi memberikan aroma harum serta sensasi pedas yang menggugah selera.
Dalam artikel ini, akan dibahas bahan, bumbu, dan langkah memasak ati ampela pedas sederhana yang bisa langsung dicoba di rumah, dilansir dari buku "30 Resep Praktis untuk Menu Sehari-hari" (2016) oleh Luthfiyah terbitan FMedia.
Resep Ati Ampela Pedas Sederhana
Bahan
- 5 pasang ati ampela, bersihkan, rebus
- 1 lembar daun pandan, iris kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- 500 ml air
Bumbu yang Dihaluskan
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 12 cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 sdt terasi
Cara Membuat Ati Ampela Pedas Sederhana
- Tumis bumbu halus bersama daun pandan, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ati ampela yang sudah direbus. Tambahkan air, garam, dan sedikit gula.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat, dan sajikan selagi hangat.
