Resep Bakso Urat Kenyal Tanpa Baking Powder, Pakai Es Batu di Kulkas
Bakso urat adalah salah satu sajian favorit di banyak rumah makan dan warung di Indonesia. Tekstur kenyal dan rasa gurih bakso urat memang selalu berhasil menggoda selera siapa saja.
Namun, membuat bakso urat yang kenyal tanpa menggunakan bahan pengembang kimia seperti baking powder. Banyak orang mengira bakso harus pakai bahan pengembang agar kenyal dan empuk.
Padahal, dengan bahan yang sederhana dan trik tepat, seperti penggunaan es batu dalam proses penggilingan daging. Tekstur bakso urat bisa tetap kenyal alami tanpa tambahan bahan kimia.
Es batu bukan hanya sekadar untuk mendinginkan adonan, tapi juga menjaga protein dalam daging tetap kuat sehingga menghasilkan bakso yang tidak mudah hancur saat dimasak.
Ikuti resepnya dari buku "Bakso Sehat Tahan Simpan & Tanpa Pengawet” 2016, karya J. Edward terbitan Demedia.
Resep Bakso Kenyal Tanpa Baking Powder
Bahan
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 20 gram es batu, serut
- ½ sendok teh garam halus
- 1 sendok teh gula pasir
- 50 gram tepung kanji
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 putih telur ayam, kocok lepas
- 1 siung bawang putih, haluskan
- ½ sendok teh bubuk merica
- 150 gram urat sapi, cincang kasar
Ilustrasi bakso urat.
Cara membuat bakso kenyal tanpa baking powder
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam food processor. Tambahkan es batu serut, garam, dan gula pasir. Giling hingga daging menjadi halus dan lumat.
- Penggunaan es batu penting untuk menjaga suhu adonan tetap dingin agar tekstur bakso tetap kenyal.
- Setelah daging halus, masukkan tepung kanji, tepung terigu, putih telur, bawang putih halus, dan bubuk merica. Giling kembali sampai semua bahan tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam wadah, lalu tambahkan urat sapi cincang kasar. Aduk hingga merata menggunakan spatula atau sendok.
- Ambil adonan dengan sendok, bentuk bulat-bulat sesuai selera.
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan bola-bola bakso. Masak hingga bakso mengapung ke permukaan, tanda bakso sudah matang.
- Angkat dan tiriskan bakso sebelum disajikan.
