Resep Terong Goreng Tepung Tak Menyerap Minyak Berlebih, Ini Kuncinya
Menggoreng terong sering kali jadi tantangan tersendiri. Tekstur terong yang berpori membuatnya mudah menyerap minyak dalam jumlah banyak. Sehingga hasil gorengan terasa terlalu berminyak dan kurang renyah.
Padahal, terong goreng tepung bisa menjadi camilan sederhana yang nikmat sekaligus sehat jika dimasak dengan teknik yang tepat.
Kabar baiknya, ada cara mudah untuk membuat resep terong goreng tepung tak menyerap minyak berlebih.
Dengan trik khusus pada proses pemotongan, pelapisan tepung, dan teknik menggoreng, hasilnya akan lebih krispi, ringan, dan tidak terasa berminyak.
Artikel ini akan membahas langkah-langkah membuat terong goreng tepung yang renyah, bahan-bahan yang dibutuhkan, serta tips agar minyak tidak terserap terlalu banyak, dilansir dari laman The Spruce Eats.
Bahan-Bahan Terong Goreng Tepung Krispi
Untuk membuat terong goreng yang renyah dan tidak berminyak, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 buah terong ukuran sedang
- Minyak sayur untuk menggoreng
- ¼ cangkir tepung serbaguna
- 1 butir telur ukuran besar
- 2 sendok makan air
- ¾ cangkir remah roti (bread crumbs)
- Sejumput garam
- Lada hitam secukupnya
Bahan sederhana ini mudah ditemukan di dapur, dan kombinasi tepung dengan remah roti akan membantu menciptakan lapisan luar yang kering serta renyah.
Ilustrasi contoh makanan untuk menurunkan kolesterol. Anda bisa menurunkan kolesterol tinggi dengan makan makanan, seperti terong, apel, alpukat, ikan berlemak, dan kacang-kacangan.
Cara Membuat Terong Goreng Tepung Tak Berminyak
- Kupas terong lalu potong sesuai selera, bisa berbentuk bulat atau persegi panjang, dengan ketebalan sedang agar tidak cepat lembek.
- Taburi potongan terong dengan sedikit garam dan diamkan sebentar untuk mengurangi kadar air. Cara ini membantu mencegah minyak terserap terlalu banyak.
- Panaskan minyak hingga suhu sekitar 180–188 derajat Celsius. Gunakan minyak panas yang cukup banyak agar terong bisa terendam sempurna.
- Siapkan tiga wadah: tepung terigu, adonan telur kocok dengan sedikit air, dan remah roti.
- Gulingkan potongan terong ke dalam tepung, celupkan ke telur, lalu balurkan ke remah roti hingga terlapisi rata.
- Masukkan potongan terong ke minyak panas, goreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 2–3 menit. Balik sekali agar matang merata.
- Angkat, lalu tiriskan di atas tisu dapur agar sisa minyak terserap.
Tips Menggoreng Agar Tidak Menyerap Minyak
- Gunakan minyak panas stabil. Terong akan lebih cepat matang di suhu tinggi sehingga lapisan luar langsung kering dan tidak menyerap minyak berlebih.
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus. Masukkan potongan terong sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap terjaga.
- Tambahkan lapisan remah roti. Bread crumbs membantu membentuk lapisan pelindung sehingga minyak tidak langsung meresap ke dalam terong.
- Tiriskan dengan benar. Segera angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak sisa.
