Resep Donat Tanpa Tepung Terigu, Lembut & Kenyal Walau Sudah Dingin
Donat biasanya identik dengan tepung terigu, tapi bagaimana kalau sedang diet gluten atau ingin variasi camilan yang lebih sehat?
Kini ada alternatif lezat berupa resep donat tanpa tepung terigu. Gunakan kentang kukus, tepung beras, dan tepung kanji untuk menciptakan tekstur empuk dan lembut yang tak kalah dari versi klasiknya.
Camilan ini cocok buat siapa saja yang menghindari terigu karena alasan alergi, kesehatan, atau sekadar ingin mencoba resep baru.
Donat ini juga menarik dijadikan sajian rumahan, apalagi dengan hiasan cokelat lumer yang manis dan lembut.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat donat tanpa tepung terigu, mulai dari bahan, langkah memasak, hingga cara menghiasnya, dilansir dari buku "Resep Ala Dapur Ibu Diaspora" oleh Rumah Bermain Boga Ibu Profesional Asia terbitan Literasi Asia.
Resep Donat Tanpa Tepung Terigu
Bahan utama:
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 400 ml air
- 150 ml minyak sayur
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung kanji
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- Garam secukupnya
- 100 gram tepung beras untuk taburan
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan hiasan:
- 30 gram tepung beras sangrai
- 30 gram cokelat bubuk
- 100 gram gula fructose
- 300 ml santan
- 25 ml minyak sayur
ilustrasi mengistirahatkan adonan donat
Cara Membuat Donat Tanpa Tepung Terigu
- Campurkan air dan minyak dalam wajan, lalu sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, campur tepung beras dan tepung kanji. Masukkan ke dalam campuran air dan minyak, aduk rata. Tambahkan garam.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk terus hingga adonan matang dan mengental. Angkat.
- Tambahkan kentang kukus ke dalam adonan, aduk rata.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan putih telur dan aduk kembali hingga rata.
- Taburi meja kerja dengan tepung beras, giling adonan setebal sekitar 1 cm.
- Cetak adonan dengan cetakan donat. Jika lengket, taburi kembali dengan sedikit tepung beras.
- Panaskan minyak, lalu goreng donat dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
Cara Membuat Hiasan
- Campur santan dengan tepung beras sangrai, cokelat bubuk, dan gula fructose.
- Aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih dan mengental.
- Setelah agak dingin, tambahkan minyak sayur, lalu kocok dengan mikser hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan ke piping bag, lalu semprotkan di atas donat yang sudah dingin.
