Rahasia Kremesan 2 Bahan Tanpa Baking Powder, Renyah Walau Dingin
Kremesan jadi pelengkap favorit di berbagai hidangan Nusantara, mulai dari ayam goreng, bebek goreng, hingga tempe kremes.
Teksturnya yang renyah bikin setiap suapan terasa lebih nikmat. Namun, sering kali kremesan buatan rumah gagal renyah, cepat melempem, atau justru menyerap minyak terlalu banyak.
Padahal, banyak orang ingin menikmati kremesan gurih yang tetap renyah meski sudah dingin.
Ternyata ada trik sederhana yang bisa membuat kremesan tetap kriuk tanpa perlu tambahan bahan pengembang seperti baking powder.
Resep ini hanya membutuhkan dua bahan utama, mudah ditemukan, dan tetap menghasilkan kremesan keemasan yang garing tahan lama.
Artikel ini akan mengulas bahan, langkah membuat, hingga tips agar hasil kremesan sempurna, berdasarkan buku Variasi Lauk Kremes, Sehat dan Praktis (2021) karya Sugi Hartati, terbitan Andi Publisher.
Ilustrasi adonan tepung dan telur yang sedang diaduk.
Bahan-Bahan Membuat Kremesan 2 Bahan
Untuk membuat kremesan yang sederhana tapi tetap garing, siapkan bahan berikut:
- 350 gram tepung terigu
- 50 gram tepung kanji
Kombinasi terigu dan kanji ini jadi kunci kerenyahan. Tepung terigu memberi struktur, sementara kanji memberikan tekstur lebih renyah dan ringan.
Cara Membuat Kremesan Tanpa Baking Powder
- Campurkan tepung terigu dan tepung kanji, lalu aduk hingga rata.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas agar adonan tidak menyerap minyak berlebihan.
- Tuang adonan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Biarkan menyebar alami hingga membentuk kremesan tipis.
- Goreng sampai kremes berubah warna menjadi kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi sisa minyak.
- Dengan cara ini, kremesan bisa langsung disajikan bersama ayam goreng atau lauk lain.
Tips Supaya Kremesan Tetap Renyah
- Gunakan minyak panas stabil, jangan terlalu rendah suhunya.
- Jika minyak tidak cukup panas, adonan akan menyerap minyak dan jadi lembek.
- Jangan menggoreng dalam jumlah terlalu banyak sekaligus agar kremesan bisa renyah merata.
- Tiriskan dengan tisu dapur supaya sisa minyak berkurang.
- Simpan kremesan di wadah kedap udara jika ingin disantap kemudian agar tetap renyah.
