Cara Membuat Kue Cucur Bersarang dan Tidak Apek, Kuncinya di 1 Bahan
Kue cucur merupakan jajanan tradisional yang disukai banyak orang karena teksturnya empuk dengan serat atau sarang di bagian dalam.
Sayangnya, banyak yang gagal saat membuatnya di rumah. Kue sering kali terasa apek, bantat, atau tidak muncul sarang di tengahnya.
Padahal, rahasia sukses kue cucur terletak pada satu bahan sederhana: tepung beras.
Artikel ini akan mengulas resep lengkap kue cucur, cara membuat, hingga tips agar hasilnya selalu bersarang cantik dan tidak apek, dilansir dari buku "sukses wirausaha jajan favorit" oleh Budi Sutomo terbitan Niaga Swadaya.
Resep Kue Cucur
Bahan Kue Cucur (+40 buah)
- 300 gram tepung beras
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 500 ml air
- 150 gram gula merah, iris halus
- 150 gram gula pasir
- 4 sdt pasta vanili atau bubuk vanili
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- ½ sdt garam halus
- Minyak goreng secukupnya
Ilustrasi kue cucur.
Cara Membuat Air Gula
Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, dan air hingga mendidih. Aduk rata sampai semua gula larut. Angkat, lalu saring supaya kuah bersih dari ampas. Biarkan hangat, jangan sampai terlalu dingin agar mudah dicampurkan ke tepung.
Membuat Adonan Kue Cucur
Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan vanili di wadah besar. Tuang setengah bagian air gula hangat sambil diaduk menggunakan tangan dengan gerakan memukul. Masukkan sisa air gula, aduk kembali sampai adonan rata dan terasa ringan. Diamkan adonan selama 30 menit agar mengembang sempurna.
Menggoreng Kue Cucur
Panaskan wajan kecil dengan 60 ml minyak. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke minyak panas. Biarkan adonan melebar dan muncul serat di permukaan. Siram bagian tengah kue dengan minyak panas agar matang merata. Tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
Tips Kue Cucur Bersarang dan Tidak Apek
Kunci utama kue cucur terletak pada tepung beras yang menjadi bahan dominan. Tepung beras membuat kue bertekstur ringan, kenyal, dan bersarang sempurna. Jika terlalu banyak tepung terigu, hasilnya cenderung padat dan bisa menimbulkan aroma apek. Selain itu, adonan harus diaduk dengan gerakan memukul supaya udara masuk dan struktur sarang terbentuk saat digoreng. Pastikan juga minyak cukup panas agar kue mengembang indah.
Cara Menyajikan dan Menyimpan
Kue cucur paling nikmat disajikan saat dingin karena teksturnya semakin legit. Untuk jualan atau acara keluarga, simpan dalam wadah mika atau kotak karton berlapis kertas minyak. Dengan cara ini, kue tetap rapi, tidak berminyak berlebihan, dan lebih tahan lama.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
