Cara Membuat Cincau Hijau Kenyal Bebas Busa, Tak Perlu Tambah Bahan
Cincau hijau jadi minuman favorit yang segar dan menyehatkan, terutama saat cuaca panas.
Namun, membuat cincau hijau yang kenyal dan tidak berbusa bukan hal mudah. Banyak yang mengalami cincaunya jadi terlalu lembek atau malah banyak busa yang mengganggu tekstur dan tampilan.
Untungnya, ada beberapa trik dan langkah tepat yang bisa dilakukan agar cincau hijau hasil olahan sendiri tetap kenyal, segar, dan bebas busa.
Berikut langkah yang bisa diikuti berdasarkan buku Membangun Wirausaha Cincau Perdu (2019) oleh Setijo Pitojo.
Pilih Daun Cincau yang Baik
Pilih daun cincau perdu yang tidak terlalu muda dan juga tidak terlalu tua agar kualitas cincau optimal. Hindari daun yang berwarna kuning atau rusak akibat hama.
Bersihkan Daun Cincau Perdu
Cuci daun cincau dengan air bersih, rendam beberapa saat, lalu siram kembali dengan air dingin. Tiriskan dan pindahkan ke wadah bersih agar kotoran hilang sempurna.
Rendam Daun dengan Air Mendidih
Tuang air mendidih ke daun cincau dan aduk hingga daun layu. Pemanasan ini membuat jaringan daun lunak dan mengurangi aroma langu. Setelah itu, buang air panas dan gantikan dengan air dingin matang.
ilustrasi es cincau hijau.
Remas-Remas Daun dalam Air Bersih
Remas daun dalam air matang yang cukup untuk mengeluarkan sari daun cincau secara maksimal. Lakukan perlahan agar tidak banyak busa yang muncul.
Saring dan Buat Cincau
Saring larutan daun cincau dan tuang ke cetakan. Buang busa putih yang muncul di atas dengan sendok atau saringan agar cincau hasilnya jernih dan tidak berlebihan busa.
Diamkan Hingga Mengental dan Kenyal
Biarkan larutan di cetakan selama 3-4 jam agar mengeras. Hasilnya akan cincau hijau yang kenyal, tidak lembek, dan bebas busa mengganggu.
Siapkan Pelengkap Minuman
Setelah cincau siap, sajikan dengan bahan pelengkap seperti santan kelapa, sirup gula merah, dan es batu untuk rasa lebih segar. Cincau hijau juga bisa diolah menjadi puding atau topping minuman dingin lainnya.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
