Tips Membuat Kremesan Ayam dan Bebek yang Renyah dan Tahan Lama ala Restoran
- 1. Gunakan adonan yang encer
- 2. Konsistensi lebih encer dari adonan pisang goreng
- 3. Hindari menggunakan kuah rebusan ayam atau bebek secara penuh
- 4. Gunakan wadah menggoreng yang cukup besar dan cekung
- 5. Perhatikan volume minyak
- 6. Pastikan minyak benar-benar panas
- 7. Tuang adonan dari ketinggian yang tepat
- 8. Tiriskan kremesan hingga benar-benar kering
- 9. Simpan dengan cara yang benar

Kremesan bukan hanya sekadar pelengkap di sajian ayam, tahu-tempe, atau bebek goreng. Kehadirannya bisa menyulap hidangan menjadi lebih nikmat.
Kuncinya terletak pada teknik dan komposisi bahan yang tepat. Berikut ini adalah panduan lengkap dan tips-tips penting untuk menghasilkan kremesan yang renyah, bersarang, dan tahan lama.
- Santan cair
- Tepung beras
- Tepung tapioka
- Kaldu ayam bubuk
Tips membuat kremesan renyah ala restoran
1. Gunakan adonan yang encer
2. Konsistensi lebih encer dari adonan pisang goreng
Untuk perbandingan, tekstur adonan kremesan bahkan lebih encer daripada adonan pisang goreng. Hal ini penting agar kremesan bisa bersarang dan tidak menggumpal.
3. Hindari menggunakan kuah rebusan ayam atau bebek secara penuh
4. Gunakan wadah menggoreng yang cukup besar dan cekung
Saat adonan dituang, minyak akan naik. Maka dari itu, gunakan wajan yang besar dan cukup cekung. Hindari penggunaan wajan datar seperti teflon karena tidak cocok untuk proses ini.
5. Perhatikan volume minyak
6. Pastikan minyak benar-benar panas
Sebelum menuang adonan, pastikan minyak sudah sangat panas. Tes dengan menuang sedikit adonan dari atas. Jika langsung menyebar dan naik, tandanya minyak siap digunakan.
7. Tuang adonan dari ketinggian yang tepat
Tuangkan adonan dari jarak sekitar 50 cm dari permukaan minyak. Jarak ini memungkinkan adonan menyebar dan membentuk sarang. Jika terlalu dekat, adonan hanya akan menggumpal seperti rempeyek.
8. Tiriskan kremesan hingga benar-benar kering
9. Simpan dengan cara yang benar
Kremesan yang sempurna akan menghasilkan tekstur yang renyah, ringan, dan cocok sebagai taburan di atas nasi hangat, ayam goreng, atau bahkan tahu tempe.