Cara Bikin Sambal Goreng Ala Warteg Tanpa Santan, Awet Tahan Lama
Sambal goreng sering jadi lauk pelengkap di rumah makan. Cita rasa gurih pedasnya bikin makan selalu berselera.
Dikutip dari buku "100 Resep Variasi Sambal Goreng" (2013) oleh Suryatini N.Ganie terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, artikel ini membahas cara bikin sambal goreng ala warteg tanpa santan, gurih dan awet.
Resep Sambal Goreng Ala Warteg Tanpa Santan
- 100 gram krecek goreng, rendam air panas lalu tiriskan
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah, iris kasar
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdm minyak goreng
- 10 gram lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, serut halus
- 1 sdm kecap manis (opsional)
Cara Membuat Sambal Goreng Ala Warteg Tanpa Santan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi goreng.
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan cabai rawit, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis kembali hingga rempah layu.
- Masukkan krecek yang telah direndam dan ditiriskan. Aduk rata.
- Tuangkan air asam jawa ke dalam wajan.
- Tambahkan garam, gula merah serut, dan kecap manis bila suka.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah sambal mengental.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
