Cara Membuat Semur Jengkol ala Warteg, Tidak Bau dan Cepat Empuk
Di artikel ini, akan dijelaskan cara memasak jengkol. Termasuk teknik agar tidak bau dan cepat empuk seperti di warteg, dilansir dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" oleh Susie Agung terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Cara Membuat Semur Jengkol ala Warteg
- 300 gram jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 cabai rawit merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- Sejumput jintan
Cara Mengolah Jengkol agar Tidak Bau
Rebusan ini membantu mengurangi bau menyengat pada jengkol. Setelah empuk, angkat dan bilas kembali hingga bersih. Tiriskan, kemudian memarkan jengkol agar bumbu mudah meresap.
Tumis Bumbu Hingga Wangi
Masak Hingga Bumbu Meresap
Masukkan jengkol ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan air, garam, gula merah, dan kecap manis. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap.
