Heboh Konten Willie Salim, Simak Cara Masak Rendang agar Cepat Empuk

Daging rendang Willie Salim membuat heboh publik karena hilang saat dimasak.

Dalam postingan Instargamnya @willie27_ pada Kamis (20/3/2025), Willie menceritakan daging tersebut masih belum matang saat ditinggal.

Adapun kejadian hilangnya daging rendang sapi Willie Salim terjadi di halaman Benteng Kuto Besak (BKB).

Membicarakan daging rendang, salah satu masalah yang kerap dijumpai saat memasak rendang adalah kondisi daging yang susah empuk meski sudah dimasak lama.

Lantas, bagaimana cara membuat daging rendang agar cepat empuk?

1. Masak dengan api kecil

Dikutip dari  (20/5/2020), salah satu cara memasak rendang agar empuk dan tidak mudah hancur, adalah dengan memasak rendang dengan api kecil.

Cara ini juga akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Penggunaan api yang besar saat memasak, akan membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.

Selain itu, api yang besar akan membuat bumbu rendang cepat gosong.

2. Perhatikan cara mengaduk

Saat memasak rendang, lakukan pengadukan sesekali saat santan masih banyak.

Setelah santan meresap, cukup mengaduk daging rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

3. Masukkan daging saat santan berbentuk kalio

Salah satu cara agar daging rendang tidak hancur saat dimasak namun tetap empuk, yakni dengan memasukkan daging saat kuah dalam keadaan berbentuk kalio.

"Ada banyak cara memasak daging rendang, untuk menghindari agar daging tidak mudah hancur karena sering diaduk bersama dedak, sebaiknya masukkan daging saat sudah kalio," kata Chef Minang Adzan Budiman dikkutip dari (8/1/2022).

Awalnya, santan yang dimasak bersama bumbu akan membentuk gulai berwana kekuningan.

Setelah itu, gulai yang terus dimasak dan diaduk kuahnya akan mulai mengental dan berwarna kecoklatan.

Pada kondisi ini, minyak dalam santan gulai akan menggenangi masakan. Inilah yang disebut kalio.

4. Marinasi dengan nanas

Dikutip dari (3/5/2021) salah satu cara mengempukkan daging adalah dengan menggunakan nanas.

Sebelum dimasak, daging dapat dimarinasi dengan nanas yang sudah dihaluskan.

Asam yang terkandung pada nanas bisa membantu mengempukkan daging dengan lebih mudah.

Namun jangan terlalu banyak menggunakan nanas dan jangan terlalu lama.

Pasalnya, hal ini dapat mempengaruhi rasa daging jadi lebih asam.

5. Pukul daging

Dikutip dari (28/2/2024) cara paling umum mengempukkan daging adalah dengan memukul-mukulnya sebelum dimasak.

Gunakan palu khusus untuk memukul, kemudian lapisi daging dengan plastik atau wax paper.

6. Bubuhi garam

Menambahkan garam akan membantu memecah protein agar tekstur daging lebih empuk.

Taburi daging dengan garam, kemudian biarkan sekitar satu jam sebelum memasak.

Setelah itu, bilas daging dengan air dingin, keringkan, baru mulai memasak.