Bakwan Keras dan Berminyak, Begini Cara Masak yang Benar
Bakwan adalah salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia karena rasanya enak.
Terbuat dari campuran tepung terigu dengan berbagai isian seperti wortel, tauge, kacang polong, hingga potongan udang atau ayam, bakwan menawarkan rasa gurih dan renyah yang sulit ditolak.
Biasanya, bakwan disajikan bersama saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap, menjadikannya camilan yang pas untuk berbagai suasana, mulai dari bersantai di rumah, arisan, hingga pelengkap makan malam.
Namun, tantangan terbesar dalam membuat bakwan adalah menghindari hasil yang terlalu berminyak atau keras sampai di dalam.
Tekstur renyah di luar yang bertahan lama, tetapi lembut di dalam, bisa diperoleh dengan teknik menggoreng yang tepat.
Cara memasak bakwan yang benar
Berikut tips dari para chef profesional untuk membuat bakwan tetap renyah dan minim minyak.
1. Pastikan minyak sudah panas
Langkah pertama adalah memanaskan minyak dengan api besar hingga benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
ilustrasi menggoreng bakwan.
Menggoreng bakwan dalam minyak yang belum panas akan membuatnya menyerap lebih banyak minyak dan sulit renyah.
2. Gunakan api sedang saat menggoreng
Setelah minyak panas dan adonan masuk, biarkan sebentar hingga bakwan tidak lengket di wajan. Selanjutnya, turunkan api ke sedang.
Teknik ini membuat bagian luar bakwan tetap renyah, sementara bagian dalam matang sempurna dan lembut.
3. Tiriskan dengan benar
Setelah bakwan matang, angkat dan tiriskan menggunakan saringan atau tirisan bolong-bolong. Langkah ini membantu mengurangi minyak berlebih sebelum proses penyerapan lebih lanjut.
iustrasi bakwan sayur atau bala-bala.
4. Gunakan tisu penyerap minyak
Jika minyak sudah berkurang, letakkan bakwan di atas tisu dapur khusus penyerap minyak. Anda bisa menepuk perlahan permukaannya untuk menghilangkan sisa minyak, sehingga bakwan siap disajikan tanpa rasa berminyak berlebihan.
5. Pilih wajan yang tepat
Pemilihan wajan juga berpengaruh pada bentuk dan tekstur bakwan. Wajan cekung bisa digunakan untuk hasil terbaik.
Ambil satu sendok sayur adonan, tuang di pinggir wajan, dan biarkan adonan turun perlahan. Cara ini membuat bakwan tipis, renyah, dan tidak terlalu tebal.
Dengan menerapkan teknik di atas, bakwan buatanmu akan tetap renyah, gurih, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak, siap memanjakan lidah keluarga maupun tamu yang datang.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
