Cara Masak Pepaya Muda Tidak Pahit dan Lebih Sehat Tanpa Santan
Pepaya muda sering jadi pilihan sayur rumahan karena harganya terjangkau, mudah ditemukan, dan kaya manfaat.
Teksturnya lembut ketika dimasak, rasanya segar, dan cocok dikombinasikan dengan berbagai bumbu.
Namun, banyak yang mengeluhkan rasa pahit pada pepaya muda yang bisa mengganggu selera makan. Rasa pahit ini biasanya berasal dari getah pepaya yang masih menempel di daging buah.
Kabar baiknya, ada trik sederhana untuk mengolah pepaya muda agar tidak pahit dan tetap sehat, bahkan tanpa santan.
Dalam artikel ini, akan dibahas tips memilih pepaya muda yang tepat, langkah mengolah agar rasa pahit hilang, serta resep pepaya muda sehat yang gurih dan nikmat.
Ikuti resepnya dari buku "Pepaya untuk Anak - 50 Fakta Pepaya" (2018) oleh Diana Damayanti terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep Sayur Pepaya Muda
Bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran sedang, kupas dan serut memanjang
- 1 sdt garam untuk meremas
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 sdm ebi, rendam air hangat hingga lembut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- ½ sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 200 ml air (pengganti santan)
Cara Membuat Sayur Pepaya Muda
- Remas pepaya serut dengan garam, bilas hingga bersih, lalu kukus selama 15 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, ebi, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan pepaya kukus, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
