Cara Masak Ayam Goreng Tanpa Ungkep, Empuk dan Gurih hingga Tulang
Kalau penasaran, yuk coba resep ayam goreng tanpa ungkep ini. Resep ini simpel, tapi rasanya khas ala chef profesional, melansir YouTube Devina Hermawan, ikuti takaran bahannya.
Resep Ayam Goreng Tanpa Ungkep ala Chef
Bumbu yang digunakan dalam resep ini tetap lengkap dan kaya rasa, meskipun tanpa proses ungkep. Yang penting, proses marinasi dilakukan dengan teknik yang tepat. Resep ini dibagikan oleh Chef Devina Hermawan dan cocok disajikan dengan nasi lemak, nasi kuning, atau nasi kandar.
- 10 potong paha ayam
- 1 sdm cuka
- 1 sdm santan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt merica
- Minyak untuk menggoreng
- 2 batang serai
- 4 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 2 sdt jinten
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 1 butir telur
- 2–3 sdm tepung maizena
- 2–3 sdm tepung beras
Cara Membuat Ayam Goreng Tanpa Ungkep
- Blender semua bahan bumbu halus dengan air, lalu saring dan ambil airnya. Campurkan air bumbu dengan ayam, santan, cuka, garam, kaldu ayam, dan merica.
- Aduk rata sampai ayam terbalur semua. Diamkan di suhu ruang selama 1–2 jam, atau simpan di kulkas semalaman.
- Setelah dimarinasi, siapkan bahan pelapis. Campur telur, tepung maizena, dan tepung beras hingga merata. Masukkan ayam ke dalam adonan pelapis, aduk hingga semua permukaan ayam terlapisi.
- Panaskan minyak dalam wajan cukup banyak. Jika ayam baru keluar dari kulkas, diamkan dulu sampai bersuhu ruang. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
- Agar ayam makin wangi dan berbumbu, campur sisa air bumbu dengan air biasa (rasio 1:1).
- Tuangkan ½–1 sendok sayur larutan ini ke dalam wajan sambil mengaduk-aduk minyak. Ulangi 2–3 kali selama proses menggoreng.
- Setelah warna ayam berubah cokelat keemasan dan teksturnya garing, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal favorit.
