Resep Ayam Goreng Kremes, Kriuknya Garing
Ayam goreng kremesan dapat menjadi hidangan yang pas untuk disantap bersama nasi putih hangat saat makan siang.
Kremesan pada ayam goreng dibuat dari kuah kaldu yang dicampur bersama tepung sagu, tepung beras, dan baking powder, sehingga kriuknya lebih renyah.
Resep ayam goreng kremes
Simak resep ayam goreng kremes selengkapnya dikutip dari buku "500 Resep Masakan Terfavorit" karya Sisca Soewitomo (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut:
Bahan ayam goreng kremes:
- 1 ekor ayam (belah 2 tidak putus)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 2 sentimeter jahe (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 1/2 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri (sangrai)
- 2 sendok makan ketumbar (sangrai)
- 1 sendok makan garam
- Bahan kremesan:
- 25 gram tepung sagu
- 25 gram tepung beras
- 1 sendok teh baking powder
Cara membuat ayam goreng kremes:
1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam. Diamkan 15 menit lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus menggunakan api sedang. Masak sampai ayam lunak, lalu angkat ayam dan sisihkan kuah kaldunya.
3. Membuat bumbu kremes: campur 900 mililiter kuah kaldu ayam dengan tepung sagu, tepung beras, dan baking powder hingga merata, kemudian sisihkan.
4. Panaskan minyak lalu goreng ayam hingga matang, kemudian angkat dan sisihkan.
5. Tuang kuah ayam perlahan menggunakan sendok ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan dan terlihat bersarang. Taburi kremesan di atas ayam saat disajikan.
