Resep Klepon Tepung Ketan Tanpa Air Kapur Sirih, Anti Bocor
Klepon menjadi salah satu jajanan pasar favorit yang tak lekang oleh waktu.
Kue kenyal berisi gula merah cair ini sering kali bikin tantangan tersendiri saat dibuat di rumah, apalagi jika adonannya mudah pecah dan bocor saat direbus.
Beberapa resep menyarankan penggunaan air kapur sirih untuk menguatkan tekstur, tapi tak semua orang punya atau menyukainya.
Untungnya, klepon tetap bisa dibuat tanpa air kapur sirih, cukup dengan kombinasi ubi jalar dan tepung ketan.
Ada cara membuat klepon tepung ketan tanpa air kapur sirih yang tidak mudah bocor, lengkap dengan takaran dan tips praktisnya, yang dilansir dari buku "25 Resep Kreatif Olahan Ubi Jalar” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Resep Klepon Tepung Ketan Tanpa Air Kapur Sirih
Bahan
- 300 gram ubi jalar hijau
- 100 gram tepung ketan
- 1 sdt garam halus
- 200 gram gula merah sisir
- 300 gram kelapa parut setengah tua
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Ilustrasi klepon, kue tradisional Indonesia.
Cara Membuat Klepon Tepung Ketan Tanpa Air Kapur Sirih
- Kukus ubi jalar hingga empuk, lalu haluskan. Campurkan dengan garam dan tepung ketan, aduk hingga rata.
- Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan tiga hingga lima sendok makan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, isi tengahnya dengan setengah sendok teh gula merah sisir. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Sambil membentuk klepon, kukus kelapa parut bersama daun pandan selama beberapa menit untuk menghilangkan bau langu dan menambah aroma. Dinginkan kelapa sebelum digunakan sebagai baluran.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bulatan klepon ke dalam air. Masak hingga klepon mengapung, lalu angkat dan tiriskan. Gulingkan klepon ke dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutup.
- Sisa gula merah bisa dimasak menjadi siraman gulali jika suka. Klepon siap disajikan sebagai camilan sore yang manis dan kenyal.
