Resep Klepon Tepung Ketan 250 Gram, Ini Tips Agar Tidak Pecah

Klepon merupakan salah satu jajanan pasar yang memiliki banyak penggemar karena kenyal, lembut, dan memiliki rasa manis dari gula merah di dalamnya.

Tak heran jika banyak yang penasaran bagaimana resep klepon dan apa saja bahan yang digunakan untuk membuat hidangan tersebut.

Membuat klepon juga dibutuhkan trik tersendiri agar adonan tidak pecah saat direbus dan tetap memiliki tekstur yang kenyal serta lembut.

Maka dari itu, klepon membutuhkan tepung ketan sebagai adonan utama karena lebih mudah menghasilkan tekstur kenyal.

Selengkapnya yuk simak resep klepon menggunakan tepung ketan 250 gram beserta takaran bahan yang digunakan dilansir Buku “Resep Favorit Ny. Liem Kue Basah Populer” (2018) karya Chendawati.

Bahan klepon

Proses pembuatan jajanan tradisional klepon.

Bahan yang digunakan terdiri dari bahan kulit klepon, bahan isian, dan bahan kelapa parut.

Bahan kulit klepon

• Tepung ketan: 250 gram
• Air daun suji dan daun pandan: 1 sendok makan
• Garam: 1 sendok teh
• Minyak sayur: 2 sendok makan
• Pandan pasta: 1/2 sendok teh
• Santan encer hangat: 200 mililiter

Bahan isian klepon

• Gula merah: 100 gram, sisir halus

Bahan kelapa parut

• Kelapa setengah tua: 250 gram, kupas, parut memanjang
• Garam: 1/4 sendok teh

Cara membuat klepon 

Pembuatan klepon gianyar milik Klepon Gianyar 1980.

Berikut langkah-langkah membuat klepon dari 250 gram tepung ketan beserta tips agar adonan tidak pecah.

• Sebelumnya, campurkan bahan kelapa parut yaitu parutan kelapa dan garam, lalu kukus sebentar agar tidak mudah basi, lalu sisihkan.
• Sementara di wadah lain, campurkan tepung ketan, air daun suji, garam, minyak sayur, dan pandan menjadi satu hingga berbentuk pasta.
• Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
• Setelah itu, ambil adonan sedikit, pipihkan dan beri sedikit gula merah di tengah, rapatkan, dan bentuk seperti bola. Lakukan hingga adonan habis.
• Tepung ketan memang akan menghasilkan adonan yang mudah kenyal, namun pada prosesnya terkadang adonan yang lembek. Jadi, sebaiknya taburi tangan dengan tepung ketan terlebih dahulu sebelum adonan dibulatkan agar tidak mudah pecah.
• Rebus air secukupnya dengan dua lembar daun pandan hingga mendidih, masukkan bola-bola klepon, biarkan matang dan mengapung.
• Jangan terlalu lama merebus bola-bola klepon karena akan membuat tekstur menjadi lembek.
• Saat mengangkat bola-bola klepon gunakan saringan kawat, geser atau kumpulkan ke samping, baru diangkat, ini untuk mencegah klepon pecah akibat perubahan suhu.
• Setelah diangkat, langsung gulingkan ke dalam kelapa parut kukus, sajikan.

Klepon bisa dinikmati sebagai camilan sore, sajian keluarga, atau bahkan ide usaha kecil rumahan.

Resep sederhana ini bisa dipraktekkan di rumah karena cukup simpel dan memiliki bahan yang mudah ditemukan.