Ilustrasi tempe penyet

Tempe penyet sambal bawang adalah hidangan khas Indonesia yang memadukan cita rasa gurih tempe dengan kepedasan sambal bawang yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga ekonomis, menjadikannya pilihan ideal untuk menu sehari-hari atau santapan bersama keluarga.

Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, Anda dapat menyajikan hidangan autentik yang kaya akan protein nabati dan cita rasa pedas yang khas.

Berikut ini adalah resep tempe penyet sambal bawang yang praktis, lengkap dengan tips untuk menghasilkan hidangan yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat tempe penyet sambal bawang yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Tempe: 300 gram, potong menjadi 6-8 bagian sesuai selera.
Bawang merah: 8 siung, kupas dan iris tipis untuk sambal.
Bawang putih: 3 siung, kupas dan iris tipis.
Cabai rawit merah: 10-15 buah, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Tomat: 1 buah ukuran sedang, potong dadu kecil.
Garam: 1 sendok teh untuk sambal dan ½ sendok teh untuk marinasi tempe.
Gula pasir: ½ sendok teh untuk menyeimbangkan rasa sambal.
Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng tempe dan menumis sambal.
Air jeruk nipis: 1 sendok teh untuk marinasi tempe.
Daun kemangi: secukupnya untuk pelengkap (opsional).

Pastikan semua bahan segar untuk menghasilkan cita rasa maksimal. Tempe yang baik memiliki tekstur padat dan aroma kedelai yang khas tanpa bau asam.

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Marinasi Tempe

Untuk memberikan rasa yang lebih meresap, marinasi tempe sebelum digoreng. Campurkan ½ sendok teh garam dan air jeruk nipis dengan sedikit air. Rendam potongan tempe dalam campuran ini selama 10-15 menit. Proses ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga membuat tempe lebih empuk saat digoreng.

2. Menggoreng Tempe

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe yang telah dimarinasi hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat dan tiriskan tempe di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sisihkan tempe yang telah digoreng.

3. Membuat Sambal Bawang

Sambal bawang adalah elemen kunci yang membuat hidangan ini istimewa. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga layu dan harum, sekitar 2-3 menit. Tambahkan potongan tomat dan masak hingga tomat lunak. Angkat bahan-bahan yang telah ditumis, lalu ulek kasar bersama garam dan gula pasir menggunakan cobek dan ulekan. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih halus, ulek hingga lembut sesuai selera.

4. Menyajikan Tempe Penyet

Letakkan tempe goreng di atas sambal bawang di dalam cobek. Penyet tempe secara perlahan menggunakan ulekan agar sambal meresap ke dalam tempe tanpa menghancurkan teksturnya. Tambahkan daun kemangi segar sebagai pelengkap untuk memberikan aroma yang khas. Hidangan ini siap disajikan bersama nasi hangat, lalapan seperti mentimun atau kol, dan pelengkap lain seperti tahu goreng atau ikan asin.

Tips untuk Hasil Terbaik

Pilih Tempe Berkualitas: Gunakan tempe segar yang tidak terlalu lembek. Tempe yang baik memiliki biji kedelai yang rapat dan tidak berair.
Kontrol Kepedasan: Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan sesuai preferensi. Untuk sambal yang lebih pedas, gunakan cabai rawit utuh tanpa membuang bijinya.
Gunakan Minyak Bekas Tumisan: Untuk menambah cita rasa, gunakan sisa minyak dari menumis bawang dan cabai sebagai campuran sambal. Ini akan memberikan aroma yang lebih kaya.
Variasi Penyajian: Anda dapat menambahkan terasi bakar ke dalam sambal untuk memberikan rasa yang lebih kompleks. Bakar terasi sebentar sebelum diulek bersama bahan sambal lainnya.

Manfaat Gizi Tempe Penyet

Tempe adalah sumber protein nabati yang kaya akan serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi dan kalsium. Proses fermentasi tempe meningkatkan penyerapan nutrisi dan mendukung kesehatan pencernaan karena kandungan probiotiknya.

Sambal bawang, dengan kandungan cabai dan bawang, juga memiliki sifat antioksidan dan dapat meningkatkan metabolisme. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan, terutama jika disajikan dengan lalapan yang kaya serat.

Mengapa Hidangan Ini Hemat?

Tempe merupakan bahan makanan yang sangat terjangkau, dengan harga rata-rata Rp5.000-Rp10.000 per papan di pasar tradisional. Bahan sambal seperti bawang dan cabai juga mudah didapat dengan harga ekonomis.

Dengan porsi untuk 3-4 orang, total biaya untuk membuat tempe penyet sambal bawang biasanya tidak lebih dari Rp20.000, menjadikannya pilihan ideal untuk keluarga dengan anggaran terbatas.