Resep Sambal Kacang Panjang, Pendamping Lauk dan Nasi Hangat
Ingin sajian sambal yang beda dari biasanya? Coba resep sambal kacang panjang yang lezat dan mudah dibuat ini.
Cara membuatnya hampir mirip dengan sambal terasi. Bedanya, di sini cabai digiling terlebih dahulu, kemudian baru disiram dan digiling bersama bawang dan terasi.
Seperti namanya, sambal disajikan besama kacang panjang yang diiris tipis. Cocok jadi pendamping nasi hangat dan lauk favorit. Sambal ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar dalam satu ulekan.
Resep sambal kacang panjang
Bila tertarik membuatnya di rumah, resep sambal kacang panjang dari buku "Hidangan Nostalgia Keluarga, dengan Cerita di Balik Setiap Resep" karya Diah Nimpuno (2020), terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut bisa ditiru.
Bahan sambal kacang panjang:
- 7 buah rawit merah
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak goreng
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok teh terasi
- 100 gram kacang panjang (iris 1/2 cm)
Cara membuat sambal kacang panjang:
1. Haluskan cabai, gula, dan garam menggunakan ulekan, sementara itu panaskan sedikit minyak bersama terasi dan bawang merah. Siram campuran minyak dan terasi ke dalam campuran cabai giling.
2. Ulek semua bahan sampai hancur namun jangan terlalu halus. Setelah itu masukkan kacang panjang, ulek sedikit sampai kacang panjang agak memar.
3. Angkat dan sajikan segera bersama nasi putih dan lauk.
