Top 5+ Cara Masak Sorgum agar Tidak Lengket dan Pulen di Rice Cooker
Sorgum makin populer sebagai pengganti nasi yang lebih sehat. Banyak orang mulai beralih karena sorgum tinggi serat dan protein.
Dikutip dari artikel Kompas.com berjudul “Cara Masak Sorgum Jadi Pengganti Nasi Padi, Pakai Rice Cooker” yang tayang pada 27 Maret 2024, berikut langkah memasak sorgum agar teksturnya lebih pas di lidah.
1. Cuci sorgum dua kali sampai air bening
Langkah awal yang penting adalah mencuci sorgum dengan air bersih. Cuci sebanyak dua kali lalu tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Proses ini akan membantu mengurangi sisa kotoran atau getah pada permukaan biji.
Jika tidak dicuci dengan baik, teksturnya bisa jadi cepat lengket saat dimasak. Gunakan air mengalir agar hasilnya lebih bersih dan tidak berbau.
2. Gunakan perbandingan air 2:1 untuk hasil pulen
Setelah dicuci, masukkan sorgum ke dalam rice cooker. Tambahkan air dengan takaran dua kali lipat dari jumlah sorgum. Jika menggunakan satu cangkir sorgum, gunakan dua cangkir air.
Ini bertujuan agar sorgum matang merata dan teksturnya empuk. Takaran ini membuat hasil lebih pulen dan tidak keras di bagian tengah.
3. Aduk dua kali saat proses memasak berlangsung
Setelah menekan tombol masak, tunggu hingga air mulai mendidih. Bukalah tutup rice cooker dan aduk sorgum dengan sendok kayu atau spatula. Tutup kembali dan tunggu hingga air hampir habis, lalu aduk sekali lagi.
Langkah ini penting untuk mencegah biji sorgum menempel di dasar rice cooker. Sorgum cukup sensitif terhadap panas tinggi dan mudah gosong jika tidak diaduk.
4. Matikan rice cooker saat air mengering
Biarkan tutup rice cooker tetap terbuka beberapa menit agar uap tidak mengendap. Proses ini membuat sorgum tidak terlalu lembek dan tetap pulen. Gunakan teknik ini agar tekstur sorgum menyerupai nasi biasa.
5. Simpan sorgum di wadah tertutup agar tidak berbau
Hindari menyimpan dalam plastik terbuka atau tempat lembap. Beli sorgum secukupnya sesuai kebutuhan keluarga agar tidak disimpan terlalu lama. Sorgum yang disimpan dengan baik tetap enak dikonsumsi dan tidak bau tengik.
