Cara Masak Lele Lebih Sehat, Tidak Pakai Minyak dan Santan
Makanan sehat sering diidentikkan dengan rasa hambar dan pilihan menu yang terbatas.
Padahal, dengan sedikit kreativitas, sajian sehari-hari seperti ikan lele pun bisa diolah menjadi menu sehat yang tetap menggugah selera, bahkan tanpa perlu digoreng atau diberi santan.
Bagi yang sedang mengurangi konsumsi minyak dan lemak jenuh, resep botok lele ini bisa jadi solusi yang menarik.
Ikan lele dikenal murah, mudah ditemukan, dan kaya protein. Sayangnya, kebanyakan cara memasak lele justru bergantung pada proses penggorengan yang banyak menyerap minyak.
Pilihan lain, seperti lele kuah santan, mungkin juga kurang cocok untuk yang sedang menjaga pola makan rendah kolesterol.
Artikel ini akan membagikan cara masak lele tanpa minyak dan santan, dengan teknik kukus dan bumbu botok yang tetap sedap di lidah.
Simak bahan dan langkahnya berikut ini, dilansir dari "Resep Rumahan Terfavorit Ikan, Lele, Seafood, Sup" oleh Mbak Yayuk terbitan MedPress.
Ilustrasi lele bumbu kuning goreng untuk menu makan siang.
Resep Botok Lele Tanpa Minyak dan Santan
Bahan Utama:
- 2–3 ekor ikan lele segar, potong masing-masing jadi 3 bagian
- 100 gram kelapa parut segar atau kelapa parut kering
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah atau ½ butir bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 1 buah kluwek atau 1 sdm bumbu rawon instan
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Botok Lele Tanpa Minyak dan Santan
- Haluskan semua bahan bumbu menggunakan ulekan atau blender.
- Masukkan kelapa parut ke dalam bumbu halus, aduk rata. Jika menggunakan kelapa kering, tambahkan 2–3 sdm air agar teksturnya lembap.
- Masukkan potongan lele ke dalam adonan kelapa dan bumbu. Aduk perlahan hingga ikan terbalut rata.
- Ambil selembar daun pisang, isi dengan adonan botok secukupnya. Bungkus rapat seperti pepes dan sematkan dengan tusuk gigi.
- Panaskan kukusan. Tata bungkus botok lele di dalam kukusan, kukus selama 30–35 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan botok lele hangat bersama nasi putih.
