Top 5+ Cara Masak Terong yang Lebih Sehat, Bebas Minyak Berlebih
Terong dikenal sebagai sayuran yang mudah diolah dan cocok dengan berbagai bumbu.
Sayangnya, cara memasak terong yang paling populer justru melibatkan banyak minyak, karena terong punya sifat menyerap minyak seperti spons. Ini membuat terong goreng terasa berat dan kurang sehat jika dikonsumsi terlalu sering.
Padahal ada banyak alternatif teknik memasak yang lebih ramah kesehatan tanpa mengorbankan rasa.
Mulai dari dipanggang, ditumis, hingga dimarinasi. Ada lima cara memasak terong yang enak dan sehat, lengkap dengan tips agar teksturnya tetap lembut dan bumbunya meresap sempurna.
1. Panggang di Oven, Lebih Praktis dan Hemat Minyak
Memanggang di oven membuat terong matang merata tanpa perlu digoreng. Cukup potong sesuai selera, olesi sedikit minyak zaitun, dan tata di loyang. Panggang selama 18-20 menit pada suhu 245 derajat Celsius hingga terong empuk dan kecokelatan.
Teknik ini cocok untuk membuat camilan stik terong panggang atau sebagai lapisan dalam menu seperti eggplant parmesan.
2. Panggang di Atas Grill, Hasilkan Rasa Smoky Khas
Grill atau panggangan cocok untuk menghasilkan aroma bakaran yang menggoda. Potong terong menjadi irisan bundar, tusuk sate, atau masukkan dalam foil bersama sayur lain.
Panggang masing-masing sisi selama lima menit. Hasilnya, terong jadi lunak dengan pinggiran agak gosong yang gurih. Pas untuk pendamping daging panggang atau hidangan Mediterania.
Ilustrasi contoh makanan untuk menurunkan kolesterol. Anda bisa menurunkan kolesterol tinggi dengan makan makanan, seperti terong, apel, alpukat, ikan berlemak, dan kacang-kacangan.
3. Tumis dengan Sedikit Minyak, Cepat dan Nikmat
Tumis terong hanya perlu minyak sedikit dan waktu masak singkat. Potong terong lalu panaskan di wajan dengan api sedang. Biarkan selama beberapa menit tanpa diaduk agar permukaannya kecokelatan.
Masukkan bumbu seperti bawang putih, saus tiram, atau kecap asin. Teknik ini bisa menghasilkan tumisan gurih tanpa terlalu banyak lemak.
4. Kukus untuk Rasa Lembut dan Rendah Kalori
Mengukus terong cocok untuk yang sedang mengurangi konsumsi minyak. Potong terong memanjang atau dadu, lalu kukus selama 10–12 menit hingga lunak.
Kukusan ini bisa diolah lagi dengan sambal kecap, saus wijen, atau dibuat salad. Rasanya ringan tapi tetap memuaskan, terutama jika dikombinasikan dengan protein nabati lain.
Ilustrasi terong balado.
5. Panggang dengan Broiler untuk Tekstur Renyah di Permukaan
Broiler memberikan efek memanggang dari atas, cocok untuk membuat terong dengan permukaan garing. Tempatkan terong yang sudah dibumbui di loyang, lalu panaskan broiler selama 5–7 menit.
Permukaan terong akan menjadi karamelisasi, mirip efek dipanggang di grill. Tekstur luar renyah dan bagian dalam tetap lembut.
Tips Tambahan agar Terong Tidak Lembek atau Terlalu Berminyak
Sebelum dimasak, terong bisa digarami terlebih dahulu. Taburkan sedikit garam dan diamkan selama 30–45 menit untuk mengurangi air. Bilas dan tiriskan sebelum dimasak.
Gunakan minyak secukupnya, jangan berlebihan. Terong juga bisa dimarinasi terlebih dahulu agar rasa lebih meresap tanpa perlu tambahan saus berlebihan saat dimasak.
