Top 5+ Cara Masak Daun Bidara agar Gizi Maksimal dan Rasa Tidak Sepat

Daun bidara dikenal sebagai tanaman herbal yang kaya manfaat. Tak hanya untuk obat, daun ini juga bisa diolah jadi sajian lezat.

1. Pilih daun sesuai tujuan masakan

Daun bidara muda dan tua punya fungsi berbeda dalam masakan. Daun muda cocok diolah menjadi tumisan, campuran sayur, atau bakwan karena teksturnya lebih empuk dan rasanya lebih ringan.

Sementara daun yang lebih tua cocok diseduh jadi teh herbal karena kandungan zat aktifnya lebih kuat. Pilih daun yang segar, berwarna hijau cerah, tidak layu, dan tidak berbintik hitam.

2. Rebus sebentar untuk hilangkan rasa sepat

Rasa sepat pada daun bidara bisa membuat hasil masakan kurang enak. Untuk menguranginya, rebus sebentar daun dalam air mendidih selama 1–2 menit.

Proses ini membantu melunakkan serat daun dan mengurangi rasa getir atau getir yang bisa terasa di lidah. Setelah direbus, tiriskan daun lalu bilas dengan air dingin agar warnanya tetap segar.

Langkah ini penting sebelum mengolah daun bidara menjadi tumisan, campuran lodeh, atau gorengan, terutama jika ingin tekstur akhir yang lebih lembut.

3. Tumis daun bidara dengan ikan suwir

Salah satu cara favorit memasak daun bidara adalah menumisnya bersama ikan suwir. Chef Gatot menyarankan menggunakan ikan tongkol atau tuna agar rasanya lebih gurih.

Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum, lalu masukkan ikan suwir dan daun bidara rebus. Tambahkan sedikit kecap manis atau garam sesuai selera.

Sajian ini mirip tumisan daun pepaya, namun rasanya lebih ringan dan tidak pahit. Cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau pendamping nasi hangat.

4. Campurkan daun bidara dalam bakwan atau sayur lodeh

Jika bosan dengan tumisan, daun bidara bisa dimasukkan ke dalam adonan bakwan atau lodeh. Untuk bakwan, iris halus daun bidara dan campur dengan wortel, kol, dan adonan tepung.

Masukkan menjelang akhir agar teksturnya tetap renyah. Gunakan dalam jumlah terbatas agar rasa sepat tidak mendominasi dan kuah tetap terasa gurih.

5. Seduh jadi minuman herbal hangat

Daun bidara yang lebih tua cocok diseduh menjadi teh herbal. Ambil beberapa lembar daun, cuci bersih, lalu seduh dengan air panas selama 5–7 menit.

Tambahkan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan perasan lemon agar rasanya lebih nikmat. Bila ingin rasa manis, gunakan madu atau gula aren.

Minuman ini cocok dikonsumsi pagi atau malam hari karena dipercaya membantu detoks tubuh, meredakan stres, dan mendukung fungsi hati serta pencernaan.