Cara Masak Daun Singkong Empuk Tanpa Baking Soda dan Minim Minyak
Tumis daun singkong adalah sajian tradisional yang sudah lama dikenal dan digemari masyarakat Indonesia. Meski terkesan sederhana, mengolah daun singkong agar empuk dan tidak keras bukan perkara mudah.
Banyak yang memilih menggunakan baking soda untuk melunakkan daun singkong, namun bahan ini terkadang kurang sehat jika dipakai berlebihan.
Selain itu, cara memasak dengan minyak yang berlebihan juga sering membuat hidangan menjadi kurang sehat dan terasa berat.
Untuk itu, penting mengetahui cara memasak daun singkong yang empuk tanpa baking soda dan minim penggunaan minyak agar hasilnya tetap lezat dan sehat.
Dalam artikel ini, pembaca akan menemukan resep tumis daun singkong dengan teri dan tuna yang empuk dan nikmat, sekaligus tips memasak agar daun singkong cepat empuk tanpa bahan tambahan kimia.
Dilansir dari buku "Masakan Tumis Sehat & Lezat" oleh Lily T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep tumis daun singkong
Bahan
- 300 gram daun singkong muda, rebus dan tiriskan
- 100 gram teri asin, cuci dan goreng
- 100 gram daging ikan tuna, kukus dan hancurkan
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 150 ml santan encer (dari ½ butir kelapa parut)
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu yang dihaluskan
- 3 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 1 sdt kunyit iris
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
Bumbu lain
- 2 lembar daun salam
- 1 iris lengkuas
- 15 cabai merah
Cara Membuat Tumis Daun Singkong
- Setelah daun singkong direbus dan tiriskan, potong daun singkong setebal 1 cm agar lebih mudah disantap dan bumbu mudah meresap.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai merah, tumis sebentar sampai bumbu semakin kuat aromanya.
- Tuang santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong yang sudah dipotong serta ikan tuna yang telah dikukus dan dihancurkan. Aduk rata sampai bumbu meresap ke dalam daun singkong dan ikan.
- Tambahkan sebagian teri goreng, aduk rata untuk menambah rasa gurih.
- Setelah matang, angkat dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan sisa teri goreng dan bawang goreng sebagai penambah tekstur renyah.
