3 Cara Menggoreng Donat agar Tidak Berminyak dan Keluar White Ring, Tips dari Chef
Donat dapat dikatakan berhasil bila teksturnya empuk dan mengembang. Selain itu, donat semestinya tidak terlalu berminyak, meski termasuk jenis kue goreng.
Ada cara menggoreng donat agar tidak terlalu berminyak ala koki profesional, yakni Independent Pastry Chef sekaligus Education Coordinator of Indonesia Pastry Bakery Society, Arief Maulana Ikhsan.
Cara menggoreng donat yang tepat juga dapat memunculkan white ring, garis putih melingkar di bagian tengah donat.
White ring pada donat menandakan adonan sudah mengembang sempurna dan digoreng menggunakan cara yang tepat. Selengkapnya, simak cara menggoreng donat agar tidak berminyak dan keluar white ring berikut ini.
Ilustrasi minyak padat.
1. Pakai minyak padat
Minyak padat atau minyak beku merupakan jenis lemak yang dibuat dari minyak sawit maupun minyak kelapa dan telah melalui proses hidrogenasi.
alih minyak goreng biasa, Chef Arief merekomendasikan penggunaan minyak padat untuk menggoreng donat.
"Terlepas dari alasan kesehatan, minyak padat itu lebih bagus buat donat karena tidak akan lengket saat menggoreng," ujar Chef Arief ketika ditemui Kompas.com di Pameran Food Hospitality (FHI) 2025, Selasa (22/7/2025).
2. Goreng donat di suhu 155-160 derajat Celsius
ilustrasi perika suhu minyak untuk menggoreng donat
Donat sebaiknya tidak digoreng di minyak dingin atau minyak yang terlalu panas. Dua kondisi ini membuat hasil donat tidak maksimal.
"Kalau suhu minyak goreng masih belum terlalu panas, donat akan meresap banyak minyak, terlalu berminyak. Kalau minyaknya terlalu panas, bagian dalam donat akan mentah," jelas Chef Arief.
Suhu minyak untuk menggoreng donat yang tepat adalah 155-160 derajat Celsius, seperti disarankan Chef Arief.
3. Goreng donat selama dua menit
Menurut Chef Arief, durasi menggoreng donat berkisar satu hingga dua menit untuk satu sisinya. Artinya, membutuhkan waktu empat menit untuk menggoreng donat.
"Donat yang bagus itu donat yang punya white ring, cincin putih karena menandakan donatnya sudah cukup diistirahatkan," kata Chef Arief.
"Ketika adonan donat berat karena tidak diistirahatkan (proofing) dengan baik, enggak akan ada white ring-nya. Donat malah tenggelam," sambung dia.
