Cara Goreng Cireng yang Mekar Mengembang, Tidak Keras dan Berminyak

cara goreng cireng agar tidak meledak, cara goreng cireng agar tidak keras, cara goreng cireng agar tidak lengket, cara goreng cireng, Cara Goreng Cireng yang Mekar Mengembang, Tidak Keras dan Berminyak, 1. Hindari Menggunakan Baking Soda, 2. Jangan Pakai Api Tinggi Saat Menggoreng, 3. Langsung Goreng Setelah Adonan Jadi, 4. Minyak Jangan Terlalu Panas dan Jangan Terlalu Banyak, 5. Goreng dalam Jumlah yang Pas, 6. Tiriskan Cireng di Atas Tisu, 7. Campur Biang Saat Masih Hangat

 Cireng, singkatan dari aci digoreng, adalah camilan khas Indonesia yang digemari banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih.

Namun, seringkali saat membuat cireng, tantangannya adalah bagaimana mendapatkan hasil yang mengembang sempurna sekaligus tidak berminyak dan tetap renyah.

Banyak yang beranggapan menambahkan baking soda bisa membantu, tapi ternyata menurut para chef, hal ini justru tidak perlu dan bisa mengganggu tekstur asli cireng.

Dalam artikel ini, akan dibahas cara goreng cireng yang mengembang dan tidak berminyak berdasarkan saran dari Executive Sous Chef Tonny James dari G.H. Universal Hotel Bandung.

1. Hindari Menggunakan Baking Soda

Menurut Executive Sous Chef Tonny James, adonan cireng tidak perlu ditambahkan baking soda.

Dalam sebuah video program Tanya Chef di Instagram @my.foodplace, Tonny menegaskan agar tidak menggunakan baking soda karena cireng bisa mengembang dan memiliki lapisan renyah alami tanpa bahan tersebut.

Baking soda justru berpotensi membuat tekstur cireng menjadi tidak ideal.

2. Jangan Pakai Api Tinggi Saat Menggoreng

Menggoreng dengan api terlalu besar justru berisiko membuat minyak meletup-letup dan cireng memercikkan minyak panas yang berbahaya.

Junita dalam bukunya "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (Gramedia Pustaka Utama, 2020) merekomendasikan menggunakan api sedang agar proses menggoreng lebih aman dan menghasilkan cireng yang matang merata tanpa terbakar.

3. Langsung Goreng Setelah Adonan Jadi

Chef Tonny menyarankan agar adonan cireng yang sudah jadi langsung digoreng. Tidak perlu menunggu atau mengistirahatkan adonan lama-lama. Cara menggoreng cukup dengan api sedang, tanpa perlu menggunakan api besar, agar hasilnya optimal.

cara goreng cireng agar tidak meledak, cara goreng cireng agar tidak keras, cara goreng cireng agar tidak lengket, cara goreng cireng, Cara Goreng Cireng yang Mekar Mengembang, Tidak Keras dan Berminyak, 1. Hindari Menggunakan Baking Soda, 2. Jangan Pakai Api Tinggi Saat Menggoreng, 3. Langsung Goreng Setelah Adonan Jadi, 4. Minyak Jangan Terlalu Panas dan Jangan Terlalu Banyak, 5. Goreng dalam Jumlah yang Pas, 6. Tiriskan Cireng di Atas Tisu, 7. Campur Biang Saat Masih Hangat

Ilustrasi cireng bumbu rujak.

4. Minyak Jangan Terlalu Panas dan Jangan Terlalu Banyak

Minyak yang digunakan untuk menggoreng tidak perlu sampai benar-benar merendam cireng. Gunakan minyak dalam jumlah cukup untuk menggoreng dengan teknik setengah rendam atau shallow frying.

Hal ini membantu mengurangi minyak yang terserap serta mencegah cireng menjadi terlalu berminyak. Selain itu, jangan panaskan minyak terlalu tinggi agar cireng tidak cepat gosong dan minyak tetap stabil.

5. Goreng dalam Jumlah yang Pas

Karena cireng akan mengembang saat digoreng, penting untuk tidak menggoreng terlalu banyak sekaligus. Memberi ruang yang cukup di wajan membuat cireng matang dengan sempurna dan mengembang baik tanpa saling menempel.

6. Tiriskan Cireng di Atas Tisu

Setelah digoreng, tiriskan cireng di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap sempurna dan cireng tidak berminyak saat disantap. Alternatif lain adalah meniriskan di saringan selama 2-4 menit.

cara goreng cireng agar tidak meledak, cara goreng cireng agar tidak keras, cara goreng cireng agar tidak lengket, cara goreng cireng, Cara Goreng Cireng yang Mekar Mengembang, Tidak Keras dan Berminyak, 1. Hindari Menggunakan Baking Soda, 2. Jangan Pakai Api Tinggi Saat Menggoreng, 3. Langsung Goreng Setelah Adonan Jadi, 4. Minyak Jangan Terlalu Panas dan Jangan Terlalu Banyak, 5. Goreng dalam Jumlah yang Pas, 6. Tiriskan Cireng di Atas Tisu, 7. Campur Biang Saat Masih Hangat

Ilustrasi cireng.

7. Campur Biang Saat Masih Hangat

Supaya adonan mudah tercampur rata dan menghasilkan tekstur cireng yang pas, campur biang cireng dengan bahan lainnya saat masih hangat atau panas. Jika adonan biang sudah dingin, bahan lain susah diaduk rata dan berisiko membuat tekstur cireng kurang ideal.

Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!

Post Related