Cara Olah Daun Pepaya Cepat Empuk dan Tidak Pahit, Bahan Ada di Dapur
Daun pepaya sering jadi andalan lauk tradisional yang punya rasa unik dan tekstur menarik.
Sayangnya, rasa pahit yang melekat sering bikin banyak orang enggan mencoba atau mengolahnya.
Padahal, daun pepaya bisa diolah dengan cara yang mudah supaya cepat empuk dan rasa pahitnya hilang tanpa ribet.
Artikel ini akan membahas trik dan langkah praktis membuat daun pepaya jadi lebih lezat dan nikmat, cocok untuk hidangan sehari-hari.
1. Rendam dalam Garam untuk Kurangi Pahit
Salah satu cara ampuh mengurangi rasa pahit daun pepaya adalah merendamnya dalam larutan garam. Garam mampu menurunkan kadar papain yang menyebabkan rasa pahit.
Caranya, cuci bersih daun pepaya dan iris sesuai selera. Taburi garam dan remas-remas hingga daun layu. Diamkan selama satu jam, lalu bilas dengan air bersih agar sisa garam hilang sebelum dimasak.
2. Rebus dengan Air Mendidih Agar Cepat Empuk
Metode berikutnya adalah merebus daun pepaya dalam air yang sudah mendidih selama dua menit sebelum memasukkan daun.
Ini penting untuk mengurangi oksigen dalam air yang dapat membuat vitamin C menguap. Selain itu, teknik ini membuat daun lebih cepat empuk dan matang merata.
Ilustrasi oseng daun pepaya.
3. Gunakan Bumbu yang Kuat untuk Menyamarkan Rasa Pahit
Pemakaian bumbu tajam seperti garam, gula, cabai, merica, dan lada efektif menyamarkan rasa pahit daun pepaya. Perpaduan rasa asin dan manis membuat daun pepaya terasa lebih seimbang dan nikmat saat disantap.
4. Gunakan Soda Kue untuk Warna dan Tekstur Lebih Baik
Menurut buku Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Oseng-Oseng (2013) karya Indriani, menambahkan setengah sendok teh soda kue saat merebus 300 gram daun pepaya membantu menjaga warna hijau daun tetap segar dan membuat tekstur daun lebih empuk.
Masakan urap yang menggunakan daun pepaya dan singkong sebagai bahan dasar
5. Perebusan Berulang untuk Hasil Maksimal
Menurut Siswanto, Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja, teknik perebusan berulang mampu menghilangkan pahit pada daun pepaya secara efektif. Prosesnya dimulai dengan merebus daun selama satu jam, kemudian membilas dengan air dingin.
Selanjutnya rebus lagi selama 45 menit, bilas kembali, dan terakhir rebus lagi selama 45 menit hingga daun benar-benar empuk dan rasa pahit berkurang drastis.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
