Cara Membuat Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus, Pakai 5 Bahan Ini!
Tantangan utama dalam membuat sate kambing adalah menghasilkan daging yang empuk dan tidak bau prengus.
Tentu kita membutuhkan sejumlah bahan dan teknik pengolahan yang benar sebelum membakar sate kambing.
Tidak perlu memakai bahan yang mahal dan rumit, karena bahan untuk mengempukkan daging kambing bisa didapatkan dengan mudah.
Apa saja bahan-bahan agar daging sate kambing empuk dan tidak bau prengus?
Ada sejumlah bahan-bahan yang bisa membuat sate kambing yang kamu santap terasa empuk dan tak bau prengus.
Berikut deretan bahan-bahan yang dapat digunakan.
1. Daun pepaya
Mengutip Buku Cara Mudah Memasak Aneka Sate di Rumah (2024) karya Majella Setyawan, enzim papain pada daun pepaya akan memecah serat daging sehingga hasilnya daging kambing akan lebih empuk.
Caranya, ambil dua lembar daun pepaya yang sudah tua, remas-remas, lalu bungkuskan pada daging kambing yang sudah dipotong-potong. Diamkan selama 20 menit sebelum ditusuk untuk sate.
2. Air kelapa
Tak hanya mengempukkan, air kelapa juga mampu menghilangkan bau prengus pada daging kambing sebelum diolah menjadi sate atau masakan lainnya.
Cukup rendam potongan daging kambing pada air kelapa selama 10-15 menit agar daging lebih empuk dan bau hilang.
3. Buah nanas
Buah nanas memiliki enzim bromelin yang juga memecah serat daging, sehingga daging lebih empuk.
Caranya, haluskan nanas dengan blender atau diparut lalu rendam daging selama 3-5 menit sebelum dibumbui.
4. Tepung tapioka atau maizena
Taburkan tepung tapioka atau maizena pada daging yang sudah ditusuk dan diamkan selama 15 menit. Setelah itu, daging siap dibumbui dan dibakar.
5. Perasan jeruk nipis
Kandungan asam sitrat pada air jerup nipis dapat melunakkan daging kambing sekaligus menghilangkan bau prengus.
Caranya cukup mudah, lumuri potongan daging dengan air jeruk nipis selama 15-30 menit sebelum proses marinasi.
Bagaimana cara membuat daging kambing empuk?
Selain menggunakan sederet bahan di atas, perhatikan juga tips di bawah ini untuk menghasilkan daging sate kambing yang empuk:
1. Tidak perlu dicuci
Melansir Buku 200 Tips Kreatif Pilihan Ibu Rumah Tangga Cerdas (2012) karya Badiatul Muchlisin Asti, untuk membuat sate, daging kambing tidak perlu dicuci karena akan mengurangi kelezatannya.
2. Jangan terkena api secara langsung
Saat proses membakar, sate tidak boleh terkena api secara langsung karena akan membuat daging menjadi lebih keras.
3. Potong daging melawan serat
Memotong daging melawan serat otot dapat membuat tekstur lebih empuk saat dimakan. Potongan daging yang seragam dan tidak terlalu besar juga membantu proses marinasi serta pematangan yang lebih merata.
4. Marinasi
Sebelum dibakar, rendam daging kambing dalam bumbu marinasi minimal 1 jam agar aroma prengus berkurang dan rasa lebih lezat.
Jadi, membuat sate kambing empuk dan tidak bau bukanlah hal yang sulit jika mengetahui bahan dan teknik yang tepat. Sudah siap bakar sate pakai daging kurban Idul Adha?
