Resep Bumbu Marinasi Sate Kambing, Cocok untuk Idul Adha

Kunci kelezatan sate kambing saat Idul Adha tiba terletak pada bumbu marinasi yang digunakan sebelum daging dibakar.

Bumbu marinasi ini terdiri dari campuran rempah-rempah pilihan yang berfungsi untuk menetralkan bau perengus serta memberikan rasa gurih manis pada daging kambing.

Selengkapnya, yuk kita simak apa saja bahan yang digunakan untuk bumbu marinasi serta cara membuat sate kambing yang enak dan gurih untuk hidangan Idul Adha dikutip dari Buku Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan (2015) karya Sisca Soewitomo:

Bahan dan bumbu marinasi sate kambing

Bukan hanya daging kambing, terdapat bahan-bahan lain termasuk rempah-rempah, madu, hingga kecap manis.

Bahan-bahan

• Daging kambing: 500 gram, potong dadu
• Kecap manis: 5 sendok makan
• Madu manis: 3 sendok makan
• Daun jeruk: 3 lembar
• Air asam Jawa: 1 sendok makan
• Minyak goreng: 2 sendok makan

Bumbu marinasi yang dihaluskan

• Bawang merah: 6 siung
• Bawang putih: 3 siung
• Ketumbar: 1 sendok makan, sangrai
• Jintan: 1 sendok makan, sangrai
• Jahe: 1 centimeter
• Garam: 1 sendok teh
• Merica bubuk: setangah sendok teh

Bahan sambal kecap

• Cabai rawit: 10 buah, iris
• Bawang merah: 5 siung, iris
• Daun jeruk: 2 lembar, iris
• Tomat: 1 buah, iris
• Kecap manis, 100 mililiter

Cara membuat sate kambing

Berikut langkah membuat sate kambing mulai dari menumis bumbu marinasi hingga cara membakarnya:

Sepiring sate kambing lengkap dengan kol dan tomat di Sate Kambing & Thengkleng Rica-rica Pak Manto, salah satu kuliner legendaris di Solo.

• Siapkan bumbu marinasi

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu marinasi yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, dan tunggu hingga harum.

Setelah itu, masukkan kecap, madu manis, dan air asam Jawa, lalu aduk rata. Jika sudah mengering, angkat.

Siapkan irisan daging kambing yang sudah dipotong dadu, lumuri irisan daging dengan bumbu marinasi yang sudah ditumis, diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.

• Siapkan sate kambing

Tusuk potongan daging kambing dengan tusukan sate, satu tusukan 3-5 potong daging dak panggang di atas pemanggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Jika sudah matang, sate kambing siap dinikmati bersama sambal kecap yang pedas dan manis.

• Siapkan sambal kecap

Ambil mangkuk, masukkan irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk, tomat, dan terakhir tuangkan kecap manis.

Daging sate yang telah dilumuri bumbu marinasi juga bisa disimpan dalam freezer untuk disajikan lain hari dengan cara menempatkannya di wadah tertutup.

Nantinya, jika akan dipanggang dapat dikeluarkan dari freezer dan menempatkannya di suhu ruang sebelum dibakar.