Cara Cepat dan Aman Mencairkan Ayam Beku

Ayam beku adalah pilihan praktis untuk stok protein di rumah, namun proses mencairkannya (defrosting) harus dilakukan dengan hati-hati demi menjaga kualitas dan keamanan pangan.

Kesalahan dalam mencairkan ayam bisa meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri berbahaya, seperti salmonella.

Cara cepat dan aman cairkan ayam beku

Berikut beberapa cara aman dan efektif untuk mencairkan ayam beku, tergantung ukuran dan potongan ayam yang akan diolah.

1. Jangan cairkan ayam di suhu ruang

Hal pertama yang perlu dihindari adalah mencairkan ayam beku di atas meja dapur atau merendamnya dalam air panas.

Kedua metode ini dapat membuat ayam masuk ke "zona bahaya" suhu (antara 4 sampai 60 derajat Celsius) yang memungkinkan bakteri berkembang biak. Maka dari itu, selalu gunakan metode pencairan yang direkomendasikan.

2. Mencairkan ayam di kulkas

Metode ini adalah yang paling aman dan paling disarankan, terutama untuk ayam utuh atau potongan besar. Caranya sederhana: pindahkan ayam dari freezer ke kulkas dan biarkan mencair perlahan.

• Waktu: Sekitar 24 jam untuk satu bungkus ayam fillet atau sekitar 450 gram ayam giling. Untuk ayam utuh 5 sekitar 2,3 kg, butuh sekitar dua hari.
• Kelebihan: Tidak perlu pengawasan khusus dan ayam bisa disimpan di kulkas selama satu hari setelah mencair sebelum dimasak.

3. Mencairkan dengan air dingin

Metode ini cocok untuk potongan kecil atau ayam tanpa tulang. Masukkan ayam beku ke dalam kantong plastik kedap air, lalu rendam dalam semangkuk air dingin. Gantilah air setiap 30 menit agar suhunya tetap aman.

Waktu:

• Ayam fillet kecil: 1–2 jam
• Daging giling: ±1 jam
• Potongan besar: bisa memakan waktu beberapa jam

4. Pakai microwave

Microwave bisa jadi solusi tercepat, tetapi harus dilakukan dengan hati-hati. Beberapa microwave memiliki pengaturan khusus untuk mencairkan ayam, jadi pastikan membaca buku panduan.

Ilustrasi microwave.

Langkah-langkah:

• Gunakan mode “defrost” dan periksa ayam setiap beberapa menit.
• Balik dan pindahkan ayam secara berkala agar mencair merata.
• Kekurangan: Bagian tipis ayam bisa mulai matang sementara bagian tebal masih beku. Oleh karena itu, ayam yang dicairkan dengan microwave harus langsung dimasak.

5. Memasak ayam beku langsung

Jika terburu-buru, Anda bisa memasak ayam tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Namun, tambahkan 50 persen waktu memasak dari resep aslinya.

Ilustrasi goreng ayam ungkep

Misalnya, jika resep memerlukan waktu 60 menit, maka ayam beku harus dimasak selama 90 menit.

• Metode yang disarankan: Memasak dengan slow cooker, braising, atau dijadikan sup/stew.
• Metode yang kurang cocok: Menumis atau memanggang karena hasilnya bisa tidak merata dan tekstur ayam bisa menjadi kurang baik. Ayam beku juga sebaiknya tidak digoreng karena risiko ketidakmatangan dan percikan minyak panas.