Kenapa Donat Keras? Ini 4 Kesalahan yang Sering Terjadi saat Membuat Donat

membuat donat, donat tidak mengembang, Donat keras, Donat berminyak, donat tidak matang, Donat tidak mengembang, donat keras, donat berminyak, kesalahan membuat donat, Kenapa Donat Keras? Ini 4 Kesalahan yang Sering Terjadi saat Membuat Donat, Donat keras, Donat berminyak, Bagian dalam donat tidak matang, Donat tidak mengembang

Kesalahan paling umum ketika membuat donat adalah teksturnya yang keras, berminyak, bagian dalam masih mentah, atau bahkan donat tidak mengembang.

Hal ini terjadi karena adanya kesalahan pada saat membuat adonan atau menggoreng donat. Seperti menggunakan ragi yang sudah tidak aktif, minyak belum panas, atau api terlalu besar.

Selengkapnya, yuk kita cari tahu apa saja hal-hal yang harus diperhatikan agar tidak terjadi kesalahan dalam membuat donat!

Donat keras

Mengutip Buku “200++ Tip Antigagal Membuat Kue Cake & Roti” (2008) karya Purbo Yudowinoto, berikut penyebab donat menjadi keras:

  • Ragi sudah rusak

Sebelum menggunakan ragi, ada baiknya cek terlebih dahulu dengan cara dilarutkan dalam air hangat (bukan panas) dan diberi sedikit gula, lalu diamkan selama 5-10 menit.

Jika ragi masih aktif maka akan terlihat busa atau gelembung, namun jika tidak maka ragi sudah rusak dan tidak dapat membantu adonan mengembang.

  • Adonan donat tidak kalis

Adonan donat harus kalis agar diperoleh tekstur yang lembut. Jika saat menguleni adonan tidak menggunakan mikser, setelah diaduk harus didiamkan beberapa menit, lalu diaduk kembali hingga kalis agar adonan donat tidak keras.

Donat berminyak

Permasalahan donat yang terlalu berminyak dikarenakan teknik menggoreng yang salah, seperti api terlalu kecil dan minyak belum panas.

membuat donat, donat tidak mengembang, Donat keras, Donat berminyak, donat tidak matang, Donat tidak mengembang, donat keras, donat berminyak, kesalahan membuat donat, Kenapa Donat Keras? Ini 4 Kesalahan yang Sering Terjadi saat Membuat Donat, Donat keras, Donat berminyak, Bagian dalam donat tidak matang, Donat tidak mengembang

Donat berminyak karena saat menggoreng menggunakan api yang terlalu kecil atau minyak belum panas.

  • Api terlalu kecil

Saat menggoreng donat, gunakan api sedang dan tidak terlalu kecil agar matang sempurna dan tidak berminyak.

  • Minyak goreng belum panas

Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas dan jangan sering dibolak-balik agar donat tidak keras.

Bagian dalam donat tidak matang

Bagian luar sudah kecoklatan namun bagian dalam donat masih mentah, mengapa hal tersebut bisa terjadi?

Ternyata, minyak yang terlalu panas juga dapat membuat donat menjadi cepat berubah warna di bagian luar, namun bagian dalam masih mentah. Jadi, gunakan api sedang dan pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng.

Donat tidak mengembang

Melansir Buku “Inspirasi Usaha Membuat Aneka Donat” (2009) karya Levi Adhitya Chan, donat tidak mengembang dikarenakan ragi yang sudah tidak aktif serta adonan yang terlalu lama diistirahatkan.

membuat donat, donat tidak mengembang, Donat keras, Donat berminyak, donat tidak matang, Donat tidak mengembang, donat keras, donat berminyak, kesalahan membuat donat, Kenapa Donat Keras? Ini 4 Kesalahan yang Sering Terjadi saat Membuat Donat, Donat keras, Donat berminyak, Bagian dalam donat tidak matang, Donat tidak mengembang

Ilustarsi hasil donat cair setelah digoreng, lembut dan mengembang.

  • Ragi sudah tidak aktif

Untuk mengetahui ragi aktif atau tidak bisa dilarutkan dengan air hangat dan gula, diamkan 10 menit, lalu cek apakah mengeluarkan gelembung atau tidak. Jika tidak, maka ragi sudah buruk dan tidak dapat dipakai.

  • Adonan over proof

Over proof adalah mengembang berlebihan, hal ini akan menyebabkan donat justru tidak dapat mengembang dengan baik dan mudah kempes.

Nah, itulah sejumlah kesalahan yang sering terjadi saat membuat donat, jadi sebelum mengikuti resep, cek terlebih dahulu kesiapan alat, bahan, dan takaran yang akan digunakan.

Post Related