Cara Bikin Tahu Isi Krispi Antilembek, Tetap Renyah Meski Sudah Dingin

Tahu isi krispi merupakan salah satu camilan favorit yang tak lekang oleh waktu.

Gurih di luar, lembut di dalam, camilan ini sangat cocok disantap kapan saja, baik sebagai teman ngopi maupun nonton film.

Meskipun terlihat sederhana, membuat tahu isi yang tetap renyah dalam waktu lama ternyata memerlukan trik tersendiri.

Cara bikin tahu krispi yang renyah

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat tahu isi krispi sendiri di rumah, berikut ini adalah tips penting agar hasil gorengan tetap garing dan tidak lembek, bahkan setelah dingin.

1. Pastikan isian tidak basah atau berminyak

Isian tahu bisa berupa sayuran, bihun, ayam, atau daging cincang. Namun, apa pun isiannya, pastikan tidak basah atau berminyak.

Air atau minyak dari isian bisa meresap ke kulit tahu dan menyebabkan teksturnya menjadi lembek.

• Peras sayuran sampai benar-benar kering sebelum dimasak.
• Jika menumis, gunakan sedikit minyak dan masak hingga air benar-benar menguap.

2. Hindari mencampur isian mentah dengan tepung

Sebagian orang mencampurkan isian mentah langsung dengan tepung terigu, lalu dimasukkan ke dalam tahu.

Ini berisiko membuat bagian dalam tahu terasa tepung mentah atau lengket, terutama jika digoreng kurang matang. Sebaiknya, masak isian terlebih dahulu sebelum digunakan.

3. Jangan goreng terlalu lama

Tahu isi sebaiknya tidak digoreng terlalu lama. Tujuannya agar kulit luar tetap renyah tanpa menjadi keras atau keriput.

Ilustrasi tahu goreng crispy, cocok buat jualan.

Jika isiannya sudah matang sebelumnya, proses penggorengan hanya untuk membuat lapisan luar menjadi garing.

4. Gunakan campuran tepung yang tepat

Rahasia utama kulit tahu yang krispi adalah pada adonan tepungnya. Gunakan campuran tepung beras dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1.

• Tepung beras memberikan kerenyahan yang tahan lama.
• Tepung terigu menjaga tekstur agar tidak terlalu keras.

5. Perhatikan kekentalan adonan tepung

Adonan pelapis sebaiknya tidak terlalu kental agar tidak menghasilkan kulit yang tebal dan sulit kering. Tapi juga jangan terlalu encer karena bisa membuat lapisan terlalu tipis dan tidak merata.

Idealnya: Adonan cukup kental untuk melapisi tahu dengan baik tanpa menetes berlebihan.

6. Tambahkan baking powder

Untuk hasil kulit tahu yang ekstra garing, tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan tepung.

Ilustrasi perbedaan baking powder dan baking soda, cek sebelum membuat kue.

Baking powder membantu adonan mengembang saat digoreng, menciptakan tekstur renyah dan ringan.

Takaran:

• Gunakan sekitar seperempat sendok teh baking powder untuk setiap 100 gram tepung.
• Tips tambahan: Gunakan air es sebagai campuran cairan dalam adonan tepung. Ini membantu reaksi baking powder bekerja lebih optimal saat masuk ke minyak panas.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda bisa membuat tahu isi crispy yang tak kalah nikmat dari yang dijual di tukang gorengan.

Rahasianya terletak pada isian yang kering, adonan yang pas, serta teknik menggoreng yang tepat.