Rahasia Siomay Kenyal Ala Pedagang, Cuma Butuh 1 Bahan Simpel Ini
Kamu sering mencoba membuat siomay sendiri di rumah, tapi hasilnya tak pernah seempuk dan sekenyal buatan pedagang?
Jika iya, bisa jadi kamu melewatkan satu bahan penting yang sering dipakai oleh para penjual siomay profesional.
Kunci siomay yang enak dan kenyal ternyata bukan hanya pada jenis daging atau bumbu, tapi juga satu bahan rahasia yang murah dan mudah ditemukan, yakni labu siam.
Kenapa labu siam?
Labu siam sering kita temui dalam tumisan atau lalapan. Namun, ternyata sayuran ini juga ampuh menjadikan siomay lebih kenyal, empuk, dan tetap terasa lezat.
Para pedagang siomay kerap menambahkan labu siam yang sudah diparut dan diperas ke dalam adonan siomay mereka.
Uniknya, labu siam tidak mengubah rasa siomay, tapi langsung memperbaiki teksturnya. Inilah trik sederhana yang jarang diketahui oleh pembuat siomay rumahan.
Cara menggunakan labu siam dalam adonan siomay
Berikut ini adalah cara menggunakan labu siam dalam adonan siomay:
- Parut labu siam hingga halus.
- Peras airnya hingga agak kering, agar tidak membuat adonan terlalu basah.
- Campurkan labu siam ke dalam adonan siomay sebelum tepung dimasukkan.
Manfaat labu siam bagi kesehatan.
Untuk takarannya, cukup gunakan perbandingan 1:3 antara labu siam dan daging. Artinya, untuk 450 gram daging ikan atau ayam, cukup tambahkan 150 gram labu siam. Tidak perlu banyak, tapi efeknya langsung terasa pada hasil akhir.
Tips lain agar siomay lebih kenyal dan lezat
Selain tambahan labu siam, ada beberapa tips penting lain yang biasa dilakukan para pedagang agar siomay buatan mereka selalu disukai pembeli:
1. Gunakan ikan yang tepat
Pilih jenis ikan yang teksturnya lengket dan dagingnya padat, seperti ikan tenggiri pipih atau ikan belida.
Bisa juga dicampur dengan daging ayam atau daging sapi cincang, asalkan komposisinya seimbang.
2. Gunakan ikan dingin
Simpan ikan di dalam lemari es semalaman sebelum digunakan. Saat mencampur adonan, pastikan ikan masih dalam kondisi dingin. Pengulenan dalam suhu rendah membantu menciptakan tekstur kenyal dan tidak amis.
Ilustrasi siomay bandung.
3. Masukkan tepung di akhir
Setelah adonan daging dan bumbu tercampur rata dan diuleni, baru masukkan tepung. Gunakan tepung sagu agar hasilnya kenyal alami.
Catatan penting: Setelah tepung masuk, adonan tidak boleh diuleni terlalu keras. Cukup aduk ringan sampai tercampur rata agar teksturnya tetap empuk dan tidak keras.
