Donat Pinkan Mambo Dibilang Mirip Odading, Apa itu?
Nama odading tiba-tiba muncul kembali di media sosial, bukan karena video viral Mang Oleh, melainkan dari donat cair buatan Pinkan Mambo.
Donat tersebut disebut-sebut punya rasa dan tekstur mirip odading. Menanggapi komentar itu, Pinkan membantah dan menyebut adonannya adalah donat cair, bukan odading.
Lantas apa itu odading?
Artikel ini akan membahas sejarah hingga cara membuatnya. Yuk, simak penjelasan lengkapnya!
Sejarah dan Asal-usul Nama Odading
Odading adalah roti goreng berbentuk kotak menggelembung yang berasal dari Bandung. Kudapan ini mendadak viral beberapa tahun lalu karena video promosi unik dari seorang penjual. Namun, sejarahnya jauh lebih tua dari itu.
Menurut buku "9 dari 10 Kata Bahasa Indonesia adalah Asing" (2003) oleh Alif Danya Munsyi yang diterbitkan oleh Kepustakaan Populer Gramedia." karya Alif Danya Munsyi, nama “odading” berasal dari celetukan spontan seorang ibu Belanda yang berkata “O, dat ding?” saat melihat jajanan ini.
Ungkapan yang berarti “Oh, benda itu?” tersebut lalu diserap masyarakat Sunda dan menjadi nama populer untuk roti goreng tak bernama tersebut.
Odading, kuliner khas Bandung yang mirip jajanan Belanda bernama Oliebollen.
Seperti Apa Rasa dan Tekstur Odading?
Odading punya rasa manis ringan dan tekstur empuk di dalam serta renyah di luar.
Adonannya mirip dengan roti manis, dan kadang diberi baking soda untuk menghasilkan serat dan kelembapan ringan di bagian dalam.
Cocok disajikan hangat dengan teh atau kopi, terutama sebagai camilan sore.
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Minggu (20/09/2020), menurut Anton Kuswendi, Executive Chef GH Universal Hotel Bandung, bagian luar odading akan garing ketika digoreng, sementara bagian dalam tetap lembut berisi. Itulah yang membedakannya dengan cakwe atau roti goreng lainnya.
Bolang-baling, Versi Lain dari Odading
Di Jawa Tengah dan Jawa Timur, odading dikenal dengan nama berbeda, yaitu bolang-baling. Tekstur dan bentuknya hampir sama, namun permukaannya ditaburi wijen dan gula pasir. Gula yang karamelnya mengeras memberi sensasi lebih renyah dibanding odading Bandung.
Ilustrasi odading bertabur wijen.
Resep Odading Khas Bandung
Odading bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Pastry cook The Jayakarta Suite Bandung, Lucky Nugraha, membagikan resep roti goreng khas Bandung ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Bahan
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 60 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan ragi instan
- 60 gram susu full cream
- 100–200 ml air hangat
Cara membuat odading
- Larutkan ragi instan ke dalam sebagian air hangat. Diamkan hingga berbuih.
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam ke dalam satu wadah besar.
- Kocok telur sampai gula larut, lalu tuang ke dalam adonan kering.
- Tambahkan larutan ragi dan susu full cream, aduk hingga kalis dan tidak lengket.
- Tutup adonan dengan kain lembap atau plastik, diamkan selama 20 menit hingga mengembang.
- Setelah adonan mengembang, pipihkan lalu potong sesuai selera.
- Goreng adonan dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat. Bisa ditambahkan topping seperti gula halus atau wijen sesuai selera.
