Ada Bakteri Salmonella, Apakah Aman Makan Telur Setengah Matang?
Tanpa mengenal usia, semua orang tidak disarankan mengonsumsi telur setengah matang maupun kuning telur mentah, seperti dikutip Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA).
Telur ayam kampung setengah matang lebih aman
Menurut Profesor Niken Ulupi dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB, dikutip dari telur ayam kampung terbilang relatif aman dikonsumsi setengah matang.
“Ayam kampung itu disertasi saya. Saya membuktikan bahwa ayam kampung itu tahan terhadap Salmonella karena dia secara genetik mempunyai ketahanan,” ujarnya.
Ia menuturkan, ayam kampung memiliki daya tahan tubuh lebih tinggi terhadap bakteri daripada ayam negeri karena pola hidup sehari-hari yang cenderung bebas.
“Berbeda dengan ayam ras, mereka melalui tahapan biosecurity yang sangat luar biasa. Sanitasi dijaga, ayam harus divaksin untuk menjaga kondisi tubuhnya,” kata Niken.
Apa yang terjadi jika terkena infeksi Salmonella?
Dikutip dari laman Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), orang yang terinfeksi Salmonella akan mengalami diare, demam, kram perut, hingga muntah selama 12-72 jam setelah infeksi.
Jika tidak segera diobati dengan antibiotik, infeksi Salmonella dapat menyebar dari usus ke aliran darah dan bagian tubuh lainnya hingga dapat menyebabkan kematian.
Beberapa orang berisiko lebih besar terkena penyakit serius usai terinfeksi Salmonella, yakni anak-anak, ibu hamil, orang tua, dan pasien kanker, diabetes, maupun orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.
