Apakah Semua Sayur Hijau Aman dan Sehat Dibuat Jus dan Smoothies?

 Tren green smoothies kian populer di kalangan pencinta hidup sehat. Perpaduan buah dan sayuran hijau dalam satu gelas dianggap ampuh membantu detoksifikasi dan memperbaiki pola makan.

Sayangnya, tak semua daun hijau yang tampak segar aman dikonsumsi mentah dalam bentuk jus atau smoothies.

Alih-alih memberi manfaat, beberapa sayuran justru mengandung senyawa alami yang bisa berubah menjadi racun jika tidak diolah dengan benar. Ada pula yang menyebabkan rasa getir dan tidak nyaman di mulut.

Dalam artikel ini akan dibahas jenis daun hijau yang aman dan tidak untuk dibuat jus, serta tips memilih bahan yang tepat agar tetap sehat dan lezat.

Makan sayur pakcoy bisa memberikan sejumlah manfaat kesehatan, seperti mencegah kanker, mendukung kesehatan tulang, dan menjaga kehamilan sehat.

Tidak Semua Daun Hijau Cocok untuk Minuman

Sayuran hijau memang kaya nutrisi, tetapi tidak semua cocok dijadikan minuman. Beberapa jenis memiliki tekstur, rasa, atau kandungan yang bisa mengganggu pencernaan jika dikonsumsi mentah.

Dilansir dari laman Kompas.com tayang pada Kamis (28/09/2023), menurut Tri Wahyudi, Food and Beverage Manager Hotel Aryaduta Semanggi, sayuran bergetah seperti labu dan daun pepaya sebaiknya dihindari karena memerlukan proses khusus agar aman dikonsumsi.

Sayuran dengan batang berongga seperti kangkung juga tidak disarankan dijus secara langsung karena bisa meninggalkan rasa getir dan asam berlebih.

Hal ini disebabkan oleh struktur batang dan kandungan asam oksalat yang lebih tinggi dibanding sayuran lain.

Sayur Hijau yang Aman Dijadikan Jus dan Smoothies

Beberapa daun hijau tetap aman dan lezat saat dijadikan minuman, terutama bila dikombinasikan dengan buah.

Contohnya adalah pakcoy, terutama jenis baby pakcoy. Tekstur daunnya lembut, rasanya tidak terlalu pahit, dan mudah dihaluskan tanpa perlu perlakuan khusus.

Selain itu, pakcoy juga memiliki kadar air tinggi, sehingga memberi efek segar dalam campuran smoothies.

Bayam juga masih tergolong aman, meski perlu diperhatikan kesegaran dan kebersihannya. Hindari bayam yang sudah layu karena bisa memicu oksidasi berlebih saat diproses.

Kombinasi bayam dengan pisang atau apel sangat umum digunakan dalam resep green smoothies karena nutrisinya tetap terjaga dan rasanya seimbang.

Ilustrasi smoothies buah dan sayur.

Ciri-Ciri Sayuran yang Sebaiknya Dihindari

Cara mudah mengenali sayuran hijau yang tidak cocok dijadikan jus adalah dari tekstur dan getah. Tanaman bergetah umumnya meninggalkan rasa pahit atau getir, terutama bila langsung diblender.

Selain itu, sayuran yang memiliki batang keras atau rongga besar seperti kangkung dan genjer bisa terasa asam dan sulit dicerna dalam kondisi mentah.

Warna juga bisa jadi petunjuk. Sayuran berwarna hijau tua biasanya mengandung klorofil tinggi dan lebih kuat rasanya.

Meskipun kaya zat besi, proses olah yang kurang tepat bisa membuatnya kurang nikmat. Solusinya adalah blanching ringan atau kombinasikan dengan buah beraroma manis seperti mangga atau nanas.

Tips Mengolah Green Smoothies yang Aman

Gunakan sayuran yang segar, bersih, dan bebas pestisida. Cuci bersih dengan air mengalir, bisa direndam sebentar dalam air garam jika perlu.

Kombinasikan satu jenis sayuran hijau dengan satu atau dua buah manis agar rasa seimbang. Gunakan air kelapa, susu nabati, atau es batu untuk tekstur yang lebih ringan.

Hindari menyimpan smoothie lebih dari 6 jam agar nutrisinya tetap utuh dan tidak berubah rasa. Jika ingin disimpan, gunakan botol kaca tertutup rapat dan simpan di lemari es.