Cara Menyimpan Keju agar Tetap Segar Lebih Lama
Keju adalah salah satu bahan makanan yang biasanya dinikmati bersama sepotong roti.
Namun, sering kali keju masih ada saat roti sudah habis. Agar rasanya tetap nikmat hingga gigitan terakhir, keju perlu disimpan dengan cara yang tepat di dalam kulkas.
Tidak semua jenis keju memiliki ketahanan yang sama, sehingga teknik penyimpanannya pun berbeda-beda.
Semakin keras tekstur keju, umumnya semakin lama pula daya tahannya. Gunakan bungkus plastik atau kertas lilin yang baru setiap kali selesai digunakan. Simpan semua jenis keju di laci sayur (crisper) kulkas yang memiliki suhu dingin dan stabil.
Untuk rasa terbaik, potong tipis bagian keju yang menempel langsung pada plastik sebelum dikonsumsi kembali.
Panduan penyimpanan keju
Berikut ini adalah panduan penyimpanan berdasarkan jenis keju:
1. Keju keras dan tua
Bungkus dengan kertas lilin atau kertas roti, lalu lapisi dengan plastik wrap sebelum disimpan di crisper. Keju keras bisa bertahan 3–4 minggu, sementara yang sudah diparut dapat bertahan hingga 1 bulan.
2. Keju biru (blue cheese)
Simpan dengan plastik wrap atau kertas khusus keju, lalu letakkan di crisper. Karena memang dibuat dari jamur aman, keju ini bisa bertahan 1–2 bulan.
3. Keju semi-keras
ilustrasi keju cheddar.
Bungkus dengan plastik wrap atau kertas khusus, lalu simpan di crisper. Sebaiknya habiskan dalam waktu 7–10 hari.
4. Keju lembut, semi-lembut, dan keju bau
Letakkan dalam wadah plastik kedap udara, simpan di crisper, dan habiskan dalam waktu 1 minggu.
5. Keju segar dalam air
ILUSTRASI - Keju mozarella
Contoh: Mozzarella segar
Biarkan dalam kemasan aslinya dan ganti airnya setiap 2 hari. Umurnya sekitar 7–10 hari di kulkas.
Mengenali keju yang sudah rusak
Keju dianggap rusak jika berbau tidak sedap (di luar bau khasnya), berlendir, basah, atau teksturnya berubah.
Jamur yang bukan bagian dari proses pembuatan biasanya terlihat seperti bintik abu-abu atau hijau, lingkaran berbulu, atau serbuk putih.
Penanganan keju berjamur
- Keju keras: Potong setidaknya 2,5 cm dari bagian yang berjamur, tanpa memotong langsung ke bagian jamur.
- Keju lembut: Buang seluruh keju jika muncul jamur yang tidak seharusnya.
- Keju yang memang dibuat dari jamur: Jika muncul jamur asing pada keju keras seperti Gorgonzola, cukup potong bagian yang terkontaminasi. Untuk versi lembut seperti Brie, buang seluruhnya.
