Ini Racikan Tepung Pisang Goreng Anti Berminyak dan Tepungnya Keriting
Pisang goreng adalah camilan sederhana yang selalu menggoda, apalagi saat lapisan tepungnya renyah, kering, dan terlihat cantik dengan tekstur keriting.
Namun, banyak yang mengeluhkan pisang goreng buatan rumah cenderung berminyak, cepat lembek, atau tepungnya menempel rata tanpa efek keriting yang mengundang selera.
Rahasia mendapatkan pisang goreng dengan tepung keriting dan tidak berminyak sebenarnya terletak pada pemilihan bahan tepung dan komposisi adonan pencelup.
Dengan kombinasi yang tepat, pisang goreng akan tetap renyah meski sudah dingin, tampil cantik, dan terasa gurih saat digigit.
Artikel ini akan membahas racikan tepung pencelup pisang goreng beserta trik memasaknya agar hasilnya renyah tahan lama, minim minyak, dan cocok untuk ide jualan.
1. Pilih Tepung Terigu Protein Tinggi
Dilansir dari buku "Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu" (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, tepung terigu protein tinggi memberikan tekstur lebih renyah dan kokoh pada lapisan pisang goreng.
Gunakan tepung yang masih segar dan tidak berbau tengik untuk menjaga kualitas rasa dan aroma.
2. Tambahkan Tepung Jagung untuk Kerenyahan
Sedikit tepung jagung dalam adonan pencelup membantu menciptakan tekstur garing tahan lama. Tepung ini juga membantu lapisan tepung mengikat dengan baik pada permukaan pisang.
3. Gunakan Tepung Beras dan Air Kapur Sirih
Campuran tepung beras dan air kapur sirih membuat lapisan tepung lebih kering dan ringan. Air kapur sirih berfungsi mengeraskan permukaan adonan saat digoreng, sehingga hasilnya lebih renyah.
Ilustrasi pisang goreng kipas.
4. Tambahkan Sedikit Telur untuk Gurih Lembut
Masukkan telur dalam jumlah sedikit ke adonan pencelup. Telur memberi rasa gurih dan kelembutan, tetapi jangan berlebihan agar lapisan tepung tidak lembek dan amis.
5. Gunakan Baking Powder dan Air Dingin
Baking powder yang dilarutkan dengan air dingin akan menciptakan gelembung udara pada adonan. Saat digoreng, gelembung ini membuat lapisan tepung mekar dan membentuk efek keriting yang cantik.
6. Lapisi dengan Irisan Kulit Pangsit
Untuk variasi, bungkus pisang dengan irisan kulit pangsit sebelum digoreng. Hasilnya akan menyerupai rambutan dengan tekstur super renyah dan penampilan yang menarik untuk dijual.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
