Ilustrasi Nasi Kuning saat Dimasak di Penanak Nasi

Nasi merupakan makanan pokok utama masyarakat Indonesia. Namun, tidak sedikit orang mengalami masalah ketika nasi yang seharusnya putih bersih justru berubah warna menjadi kuning setelah dimasak menggunakan penanak nasi (rice cooker).

Hampir setiap rumah tangga mengandalkan rice cooker untuk menanak nasi karena lebih praktis, hemat waktu, dan mudah digunakan. Fenomena nasi menguning di rice cooker ini sering membuat bingung sekaligus khawatir, terutama jika nasi juga mulai berbau kurang sedap.

Berikut beberapa penyebab yang membuat nasi kuning saat dimasak menggunakan penanak nasi. Scroll ke bawah untuk informasi lebih lengkapnya.

1. Reaksi Panas pada Rice Cooker

Rice cooker bekerja dengan elemen pemanas di bagian bawah yang berfungsi menyalurkan panas ke seluruh wadah. Ketika nasi dibiarkan terlalu lama di dalam mode warm atau rice cooker bekerja pada suhu yang relatif tinggi, butiran nasi bisa mengalami perubahan kimia sederhana.

Reaksi ini mirip dengan proses karamelisasi ringan pada pati beras yang menyebabkan warna nasi berubah menjadi kekuningan. Biasanya, bagian bawah atau pinggir nasi lebih cepat berubah warna karena langsung bersentuhan dengan sumber panas.

2. Kualitas Air

Air merupakan faktor penting yang sering diabaikan. Kandungan zat besi, mineral tinggi, atau bahkan klorin berlebih pada air dapat memengaruhi hasil akhir nasi. Misalnya, jika Anda menggunakan air sumur atau air yang tidak disaring dengan baik, zat-zat tersebut dapat bereaksi dengan komponen beras selama proses pemanasan, sehingga membuat nasi tidak putih sempurna. Selain itu, air yang kurang bersih juga bisa menyebabkan perubahan rasa dan aroma nasi.

3. Kualitas Beras

Kualitas beras sangat menentukan hasil akhir nasi. Beras yang disimpan terlalu lama cenderung mengalami oksidasi dan dapat menimbulkan perubahan warna ketika dimasak. Selain itu, beras lama juga lebih rentan terkontaminasi jamur mikroskopis, meski tidak terlihat secara kasat mata.

Akibatnya, nasi yang dihasilkan berwarna kekuningan dan sering kali disertai aroma kurang sedap. Kondisi ini menjadi salah satu penyebab paling umum nasi tidak tampak putih bersih meski dimasak dengan benar.

4. Rice Cooker Kurang Bersih

Kebersihan wadah atau inner pot rice cooker memegang peranan penting. Jika setelah memasak nasi berbumbu seperti nasi uduk, nasi kuning, atau bahkan sekadar menanak nasi dengan tambahan minyak tidak dibersihkan secara menyeluruh, sisa residu bisa tertinggal.

Residu inilah yang kemudian bercampur dengan nasi putih berikutnya, sehingga warnanya menjadi kuning atau tidak merata. Kebiasaan tidak membersihkan rice cooker dengan benar juga bisa memicu perkembangan bakteri atau jamur kecil yang berdampak pada kualitas nasi.

5. Penggunaan Mode Hangat Terlalu Lama

Rice cooker dilengkapi dengan fungsi keep warm atau mode hangat untuk menjaga nasi tetap siap saji. Namun, jika nasi dibiarkan terlalu lama dalam mode ini, butiran nasi bisa mengalami oksidasi akibat paparan panas rendah dalam jangka panjang.

Oksidasi inilah yang membuat warna nasi berubah, dari putih bersih menjadi kuning, bahkan terkadang kecokelatan. Selain memengaruhi tampilan, proses ini juga berpotensi menurunkan kualitas rasa dan tekstur nasi.

Nasi yang berubah warna menjadi kuning di rice cooker bukanlah masalah sepele, karena bisa menandakan adanya faktor eksternal maupun internal yang memengaruhi kualitasnya. Dengan menegerahui penyebab nasi kuning setalah dimasak mengunakan rice cooker, Anda bisa lebih bijak dalam memilih beras, memperhatikan kualitas air, serta menjaga kebersihan rice cooker agar nasi tetap putih, pulen, dan enak disantap setiap hari.