Amankah Menyimpan Daging Kurban di Wadah Plastik dan Freezer? Begini Tipsnya

Hari Raya Idul Adha selalu menjadi momen yang dinanti umat Islam. Selain sebagai ajang mempererat silaturahmi, hari besar ini juga menjadi waktu pelaksanaan ibadah kurban, wujud ketaatan kepada Allah dan kepedulian terhadap sesama.

Daging hasil kurban yang kita terima atau distribusikan bukan hanya sekadar makanan, tapi juga amanah yang perlu dijaga kualitasnya.

Salah satu hal penting yang sering menjadi pertanyaan adalah soal penyimpanan daging kurban, terutama apakah aman jika disimpan dalam wadah plastik di dalam freezer.

Menyimpan daging dengan benar tak hanya menjaga kesegaran dan cita rasa, tapi juga penting untuk mempertahankan kandungan gizinya.

Berikut ini panduan praktis yang bisa Anda terapkan di rumah.

Cuci Bersih Daging Sebelum Disimpan

Langkah awal yang tak boleh dilewatkan adalah membersihkan daging sebelum disimpan. Daging segar biasanya masih mengandung darah dan kotoran yang dapat mempercepat pembusukan.

Karena itu, cucilah daging dengan air bersih yang mengalir hingga bersih dari sisa darah.

Saat membersihkan, usahakan tidak merusak serat daging. Gunakan pisau tajam agar potongannya rapi dan tidak hancur. Setelah dicuci, tiriskan hingga kering untuk mencegah tumbuhnya bakteri akibat kelembapan.

Pilah daging berdasarkan jenis dan bagian tubuh hewan, misalnya bagian untuk sop, bakar, atau goreng. Ini akan memudahkan Anda saat ingin memasaknya nanti, tanpa perlu membuka semua stok di freezer.

Simpanlah daging dalam porsi kecil. Hindari menumpuk banyak daging dalam satu wadah besar karena akan membuat proses pembekuan tidak merata.

Gunakan wadah yang bersih dan tertutup rapat atau bungkus dengan plastik food grade agar tetap higienis dan aman disimpan dalam jangka panjang.

Perhatikan Suhu Kulkas saat Menyimpan

Setelah daging dibersihkan dan dikemas, saatnya disimpan di kulkas. Tapi jangan sembarangan, suhu kulkas sangat menentukan kualitas daging yang disimpan.

Untuk konsumsi dalam waktu dekat, simpan daging di bagian lemari es dengan suhu 0–4°C. Dalam kondisi ini, daging bisa bertahan selama 1 hingga 2 hari. Pastikan daging diletakkan dalam wadah tertutup agar tidak bercampur bau atau terkontaminasi makanan lain.

Untuk penyimpanan jangka panjang, gunakan freezer dengan suhu -18°C. Dengan suhu ini, daging bisa awet hingga enam bulan. Namun, jangan sering membuka-tutup freezer karena perubahan suhu bisa membuat daging cepat rusak.

Di sinilah pentingnya menyimpan dalam porsi kecil, agar saat mengambil daging, tidak perlu mencairkan semuanya sekaligus.

Tambahkan label tanggal pada setiap kemasan agar Anda tahu kapan daging itu disimpan dan kapan sebaiknya dikonsumsi. Ini akan membantu menghindari daging yang terlalu lama tersimpan hingga melewati batas aman konsumsi.

Hindari Langsung Menyimpan Daging Setelah Dipotong

Salah satu kesalahan umum adalah langsung menyimpan daging ke dalam kulkas sesaat setelah dipotong.

Padahal, daging segar masih dalam proses rigor mortis (kekakuan otot) yang berlangsung selama beberapa jam. Bila langsung dibekukan, daging bisa menjadi keras dan kualitasnya menurun.

Biarkan daging berada pada suhu ruang selama 4–6 jam terlebih dahulu, jauh dari paparan sinar matahari. Setelah proses ini selesai dan suhu daging turun, barulah boleh dimasukkan ke kulkas.

Menyimpan daging dalam keadaan panas juga tidak disarankan karena bisa menaikkan suhu dalam kulkas dan merusak makanan lain. Selain itu, daging yang belum sepenuhnya dingin bisa mengeluarkan aroma tak sedap saat dibekukan.

Setelah suhu daging stabil, Anda pun bisa memotong dan mengemasnya dengan lebih mudah dan higienis.

Gunakan Kemasan Vakum atau Plastik Khusus

Teknologi kemasan vakum kini sudah bisa diterapkan di rumah. Metode ini terbukti ampuh menjaga kesegaran daging karena mengeluarkan udara (oksigen) dari kemasan, yang dapat mempercepat pembusukan.

Jika memiliki alat vacuum sealer, simpanlah daging dalam plastik khusus penyimpanan makanan. Ini akan menjaga kelembapan, memperlambat pembekuan yang merusak, dan membuat daging tetap segar lebih lama.

Tak punya alat vakum? Anda bisa pakai plastik zipper food grade, lalu tekan udara keluar semaksimal mungkin sebelum ditutup. Meskipun tidak seefektif vakum, cara ini tetap bermanfaat.

Bagi keluarga kecil, metode ini sangat cocok untuk mencegah freezer burn—kerusakan akibat pembekuan yang membuat daging berubah warna dan rasa. Tambahkan juga label berisi tanggal simpan dan jenis potongan daging agar lebih teratur.

Jangan Lupa Niat dan Etika

Menyimpan daging kurban tak hanya soal teknik, tapi juga menyangkut adab dan niat. Dalam Al-Qur’an, Allah SWT berfirman:

“Daging-daging unta dan darahnya itu sekali-kali tidak dapat mencapai (keridhaan) Allah, tetapi ketakwaan dari kamulah yang dapat mencapainya...” (QS. Al-Hajj: 37)

Ayat ini mengingatkan bahwa ibadah kurban bukan semata tentang daging, tapi soal ketakwaan dan kepedulian sosial. Sebagian daging boleh disimpan, tapi jangan lupakan kewajiban utama: berbagi.

Mulailah proses penyimpanan dengan membaca basmalah dan niat baik agar makanan tersebut menjadi berkah. Islam mengajarkan kita untuk tidak boros dan menjaga amanah, termasuk dalam mengelola rezeki dari kurban.

Dengan penyimpanan yang tepat, bukan hanya kualitas daging yang terjaga, tapi juga kesehatan keluarga dan nilai ibadah dari setiap potongan yang kita konsumsi.