Tips Menyimpan Daging Kurban agar Tahan Lama dan Tetap Segar, Jangan Langsung Dicuci!
Momen hari raya Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban.
Namun, banyak orang yang masih belum memahami cara menyimpan daging yang benar agar tetap segar dan aman dikonsumsi dalam waktu lama.
Salah satu kesalahan umum adalah langsung mencuci daging setelah diterima.
Padahal, menurut ahli pangan, langkah tersebut justru bisa memengaruhi kualitas daging yang akan disimpan.
Berikut cara menyimpan daging agar tahan lama dan tetap baik untuk dikonsumsi:
Cara menyimpan daging agar tahan lama
1. Hindari mencuci daging sebelum disimpan
Bila daging belum akan diolah, sebaiknya jangan langsung dicuci.
Air yang menempel pada daging justru dapat meningkatkan kadar kelembapannya, sehingga mempercepat proses kerusakan dan meningkatkan risiko terkena freezer burn, yakni kondisi daging mengering karena dehidrasi dan oksidasi saat berada dalam freezer.
Selain itu, air yang digunakan untuk mencuci bisa membawa bakteri dari wadah atau lingkungan sekitar, yang justru dapat mencemari daging.
2. Segera simpan di lemari pendingin
Daging mentah, baik sapi maupun kambing, sangat rentan terhadap pertumbuhan bakteri jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruang.
Maka dari itu, pastikan untuk menyimpannya di dalam kulkas maksimal satu jam setelah diterima.
Pendinginan membantu memperlambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk.
3. Potong kecil sebelum disimpan
Memotong daging menjadi bagian kecil dapat memudahkan proses pencairan nantinya.
Selain itu, langkah ini juga mengurangi kontak langsung antara tangan dan daging dalam jumlah besar, yang dapat meminimalisasi potensi kontaminasi bakteri.
4. Gunakan plastik pembungkus atau wadah tertutup
ilustrasi daging sapi dan kambing
Setelah dipotong, bungkus daging dengan plastik khusus makanan atau simpan dalam wadah tertutup.
Tujuannya untuk menjaga kelembapan daging dan mencegah kontaminasi dari bahan makanan lain di dalam kulkas.
Cara ini juga membantu menjaga kualitas dan rasa daging.
5. Simpan di freezer dengan suhu ideal
Untuk masa simpan yang lebih panjang, letakkan daging di dalam freezer bersuhu di bawah -12°C.
Suhu rendah ini dapat menjaga kandungan gizi, tekstur, dan cita rasa daging lebih lama.
Adapun durasi penyimpanan yang disarankan tergantung pada suhu freezer, yakni:
- 2 bulan di suhu -12°C
- 4 bulan di suhu -18°C
- 8 bulan di suhu -24°C
- 12 bulan di suhu -30°C
6. Cairkan dengan cara yang tepat
Jika ingin mengolah daging beku, hindari mencairkannya di suhu ruang.
Daging yang dibiarkan terkena udara bebas dapat menjadi tempat berkembang biak bagi bakteri.
Cara yang disarankan adalah memindahkan daging dari freezer ke chiller agar proses pencairan tetap berlangsung dalam suhu rendah dan aman.
