Top 15+ Resep Olahan Daging Kurban Selain Sate, Bisa untuk Idul Adha

Olahan daging kurban untuk Idul Adha tidak melulu sate. Masih ada masakan lain, mulai dari tumisan, sup, hingga gongseng.

Resep olahan daging kurban selain sate untuk Idul Adha

1. Resep tetelan sapi oseng acar

Manfaatkan tetelan sapi untuk membuat lauk gongseng atau oseng. Tanpa menghabiskan waktu berjam-jam, tetelan sapi oseng acar siap disajikan dalam waktu singkat.

• 250 gr daging tetelan sapi
• 1 butir jeruk nipis
• 1 buah mentimun (buang biji dan potong serong)
• 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
• 3 butir bawang merah (iris tipis)
• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 4 sentimeter jahe (memarkan)
• 1 butir bombai (iris)
• 2 batang daun bawang (iris serong)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 buah cabai hijau (iris serong)
• 100 mililiter air bersih
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 buah jeruk limau

2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Setelah itu masukkan tetelan sapi dan masak kembali sembari diaduk hingga tetelan berubah warna.

3. Masukkan bombai dan cabai hijau, lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Tuang air, kecap, garam, gula, dan merica, lalu masak sembari diaduk sekitar satu menit menggunakan api kecil hingga bumbu meresap.

4. Masukkan timun lalu masak sembari diaduk hingga timun layu. Tambahkan daun bawang dan perasan jeruk limau, lalu aduk sebentar dan sajikan.

2. Resep sapi ca kailan

Perpaduan potongan daging dan sayur bisa kamu temukan di sapi ca kailan. Masakan ini terasa kian gurih dan wangi dengan penggunaan minyak wijen serta kecap asin.

Simak resep sapi ca kailan dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” oleh Yasa Boga (2016) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 200 gr daging sapi, potong tipis melintang serat
• 300 gr tangkai kailan, potong 4 cm
• 125 gr jamur kancing
• 1 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, memarkan
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin atau saus tiram
• 200 ml air
• 1 sdm larutan tepung maizena

3. Resep rendang sapi 1 kilogram

Resep rendang daging sapi satu kilogram untuk delapan porsi diambil dari buku "Hidangan Favorit Daging Sapi" (2008) oleh Budi Sutomo terbitan Puspa Swara berikut ini.

• 1 kg daging sapi bagian gandik, paha, potong 3 cm x 4 cm x 4 cm
• 2,5 liter santan dari 4 butir kelapa

• 160 gr bawang merah
• 11 siung bawang putih
• 200 gr cabai merah
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit

• 3 cm lengkuas (parut)
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun kunyit (simpulkan)
• 2 potong asam kandis
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 sdt garam halus
• 1 sdm bawang merah goreng

2. Masukkan daging yang telah dibumbui ke wajan. Tuang santan, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan serai, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan agak mengering. Angkat.

4. Resep empal bumbu bacem

Simak resep empal bumbu bacem dari buku "Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 2" (2019) oleh Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press berikut ini.

• 500 gr daging sapi bagian has luar (sirloin)
• 750 ml air kelapa
• 50 gr gula merah
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1/4 sdt garam
• Minyak sayur secukupnya

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam

• Sambal bajak
• Nasi putih

2. Potong daging berlawanan arah serat ukuran 1 sentimeter x 3 sentimeter x 4 sentimeter. Memarkan hingga tipis. Lakukan perlahan dan upayakan agar seratnya tidak putus.

3. Rebus daging bersama air kelapa, gula merah, salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus. Aduk hingga bumbu meresap dan daging berubah menguning. Angkat, tiriskan.

5. Resep nugget daging

• 300 gr daging sapi cincang
• 62 gr tepung jagung
• 106 gr tepung panir
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 3 butir telur
• 1/2 sdt garam
• Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
• Garam secukupnya

• Daun selada (sesuai kebutuhan)
• 2 buah tomat

1. Ambil 300 gram daging sapi cincang tambahkan garam secukupnya, setengah sendok teh bubuk bawang putih, setengah sendok teh bubuk lada hitam yang dihancurkan, setengah sendok teh bubuk lada putih, setengah sendok teh garam, cincang ke dalam pencacah.

2. Siapkan mangkuk pengaduk, tambahkan tiha butir telur dan kocok. Ambil campuran daging sapi, masukkan ke dalam cetakan atau bentuk dengan tangan seperti nugget, lalu lapisi dengan tepung jagung dan lapisi dengan kocokan telur, lalu lapisi dengan tepung panir.

5. Pastikan nyala api tidak terlalu besar. Terakhir, keluarkan di piring saji dan hiasi dengan daun selada dan dua buah tomat dan sajikan.

6. Resep bola daging masak kecap

Simak resep bola daging masak kecap yang mudah buatnya dari Sajian Sedap. Resep ini juga cocok jadi ide lauk makan anak tinggi protein.

• 250 gr daging giling
• 25 gr tepung panir halus
• 2 sdm susu cair
• 3/4 sdt garam
• 15 butir telur puyuh rebus
• 5 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 750 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

• 2 piring nasi putih
• 5 lembar daun selada
• 2 buah tomat

7. Resep dendeng ragi

Simak resep dendeng ragi dari buku “Resep Masakan Pilihan Keluarga – Daging” (2013) oleh Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 1 kg daging sapi
• 1 butir kelapa muda (kupas, parut memanjang)
• 3 sdm minyak (untuk menumis)
• 5 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas (memarkan)
• 50 gr gula merah (sisir)
• 1 liter air (untuk merebus)
• 10 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas ibu jari kunyit
• Garam secukupnya

3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuangkan kaldu 750 mililiter kaldu sisa merebus daging lalu beri gula merah dan masak hingga mendidih serta kuah agak menyusut.

8. Resep nasi gandul khas Pati 

• 350 gr daging sandung lamur, dipotong kotak
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1,3 liter santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/8 seperdelapan sdm garam
• 1 sdm gula merah, disisir
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt jintan
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kencur

• 1 kg nasi putih
• 8 lembar daun pisang untuk alas
• 4 sdm bawang merah goreng untuk taburan

9. Resep semur daging sapi 2 kilogram

Rsep semur daging sapi untuk dua kilogram dilansir dari buku "Olahan Daging Sapi" (2021) oleh Kartika Chrysti Suryandari terbitan Bumi Aksara berikut ini.

• 2 kg daging sapi tanpa lemak
• 1/4 kg bawang putih
• 1/4 kg bawang merah
• 1/4 kg cabai rawit
• 10 biji kemiri
• 6 ruas lengkuas
• 5 ruas jahe
• 3 batang serai
• 10 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1/4 kg gula merah
• Lada bubuk secukupnya
• Kecap secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 2 liter air

6. Tambahkan air, gula merah, kecap, garam, dan gula pasir, lalu adik kembali. Tutup rapat wajan, biarkan hingga air dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging sekitar 40 menit.

10. Resep sop tulang kambing

Resep sop tulang kambing dikutip dari buku “Seri Masak Femina - Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 1 - Daging Kambing” (2019) karya Tim Boga Femina terbitan PT Gaya Favorit Press.

• 2 sdm minyak
• 1 buah bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 500 gr tulang berisi sumsum dan iga kambing
• 1 liter air
• 2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 4 cm jahe
• 8 cm kulit kayu manis
• 1/4 butir pala
• 200 gr wortel, potong ukuran 1 cm
• 100 gr kapri
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• Bawang goreng secukupnya
• Daun bawang secukupnya, iris tipis
• Emping goreng secukupnya

11. Resep krengsengan sapi

Olahan daging kurban ini bisa kamu sajikan untuk makan malam keluarga. Ikuti resepnya dari buku "Lauk Daging Gaya Rumahan" (2009) oleh Warung Makan Dua Ibu terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 500 gr daging sapi has dalam
• 500 ml kaldu ayam/sapi
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

• 4 buah bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabai hijau, iris
• 1 buah tomat, iris
• 3 sdm kecap manis
• 4 helai daun jeruk
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

12. Resep gadon sapi santan

• 225 gr daging sapi giling
• 1 butir telur ayam
• 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 12 buah cabai rawit merah utuh
• 8 bungkus daun pisang untuk membungkus
• 5 lembar daun salam, disobek

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

13. Resep nasi goreng kambing

Simak resep nasi goreng kambing dari buku "Nasi Goreng dan Mi Goreng Istimewa" (2015) oleh Budi Sutomo terbitan Puspa Swara berikut ini.

• 5 sdm minyak goreng
• 150 gr daging kambing, potong dadu
• 50 gr nasi putih
• 40 gr wortel
• 40 gr kacang polong
• 40 gr paprika merah, potong dadu

• 4 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm bawang bombai, cincang
• 2 sdm kecap manis
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 sdt bubuk kari instan
• 1/2 sdt lada halus
• 1/2 sdt micin
• 1 sdt garam halus

• Acar campur
• 50 gr emping goreng

14. Resep soto daging madura

• 300 gr daging sapi, potong 2 cm x 2 cm
• 300 gr babat, cuci bersih, rebus, potong 2cm x 2 cm
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya
• 4 sdm garam
• 3 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3,5 liter air

• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe

• 3 batang daun bawang, iris halus
• 3 batang seledri iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis

• 10 buah cabai rawit merah rebus
• 2 buah cabai merah keriting rebus
• 1/4 sdt garam 2 butir kemiri, sangrai

1. Rebus daging sampai air kelihatan berkaldu. Ambil dagingnya, sisakan tiga liter air. Didihkan lagi. Masukkan lagi daging dan babat lalu masak sampai empuk.

15. Resep gulai cincang khas Minang

Simak resep gulai cincang khas Minang dari buku “Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Minang” (2012) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 750 gr daging sapi
• 1,5 liter air (untuk merebus)
• 400 ml santan kental
• 2 buah pekak
• 1 sdt merica bulat
• 150 gr cabai giling
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• 2 potong asam kandis
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak (untuk menumis)

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas 

2. Tumis bumbu halus bersama semua bumbu lainnya hingga harum. Tuangi air kaldu lalu aduk dan masukkan santan kental kemudian aduk terus agar tidak pecah hingga mendidih.